Nos carbonnades
vont prendre un bon bain dans le Lambic de la gueuze. Je sens déjà
le délicieux fumet envahir la cuisine pendant que la préparation
mijote.
Cette recette
est aussi appelée lapin à la Bruxelloise, gueuze oblige.
Il s’agit d’une nouvelle recette mijotée qui vous
propose de braiser la viande du lapin en la laissant baigner dans
une délicieuse gueuze. Cela nous ouvre encore plein de possibilités
pour jouer sur le type de gueuze à employer : lambic, faro,
kriek, etc…
Une
petite vinaigrette non pas au vinaigre mais à la bière.
Elle prendra sans problème la place de la vinaigrette au vinaigre
de framboise dans vos assaisonnements de salades.
Un filet de bœuf accompagné d’un fond de braisage très savoureux ; le tout servi avec un merveilleux stoemp à l’oseille (purée de pommes de terre à l’oseille). Une belle manière de mettre en valeur une belle pièce de viande rouge.
Une préparation bien de chez nous, combinant le goût généreux d’un sorbet à la kriek (bière à la cerise) présenté sur un lit de sirop élaboré à partir de rhubarbe, de fraises, de framboises et de groseilles rouges. Délicieusement affolant !
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