Recettes aux pommes Granny Smith

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Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre Voici une soupe glacée qui concentre tout ce que vous pouvez imaginer de plus frais : les concombres, les pommes granny smith et la coriandre. Cette soupe est tellement fraiche que vous pourriez très bien la décliner en granité. Feuilletés au camembert et aux pommes Croustillantes dehors, fondant dedans, ces petites bouchées sont irrésistibles si on aime le camembert. Pour une ambiance totalement Normandie, il est conseillé de boire un cidre brut bien frais. Choisir un camembert au lait cru bien fait et des pommes à la chair ferme et aux saveurs acidulées. Soupe de lentilles aux pommes Cette recette est l’occasion pour moi de découvrir un peu plus les lentilles que je ne cuisine pas souvent. J’ai choisi la lentille verte du Puy AOC pour la base de cette soupe d’automne dont les saveurs sont magnifiquement réveillées par le goût de la pomme. Sushis de saumon fumé aux pommes vertes et au chèvre frais Une préparation de sushis simplifiée mais toute aussi succulente. Une entrée (ou accompagnement d’apéritif) très « tendance » ; avec un bel effet esthétique. Crème de panais, pommes vertes et curry Un légume oublié au goût très subtil réveillé par l’acidité de la pomme et relevé par le curry : un mélange étonnant qui réchauffe et réconforte. Salade de cresson au boudin noir, pommes & raisins Tiens voilà du boudin, voilà... mais en salade cette fois-ci et accompagné de fruits qui se marient très bien avec cette délicieuse charcuterie. Je conseille cette salade spécialement avec un repas tout fromage : un beau plateau de fromages, du bon pain et cette salade fera le reste... Cocktail pomme parisienne (calvados, champagne et pommes) Un cocktail délicat et subtil, à déguster en galante compagnie au Bar Hemingway du Ritz, Place Vendôme à Paris ... ou en amoureux chez soi ! C’est selon votre humeur ... vos projets ... ou votre budget ! Carpaccio de St-Jacques, pommes, fenouil et chicons crus Un bouquet de fraîcheur et de finesse, à offrir à vos invités comme on offre un bouquet de fleurs … Salade d'artichauts aux oeufs durs et pommes Granny Smith Des fonds d’artichauts préalablement cuits, des œufs durs, des échalotes, quelques dès de pommes et des feuilles d’endives. Voila une salade tonique qui laisse transparaitre une légère amertume et une saveur acidulée. Sorbet en millefeuille aux pommes vertes Très simple à préparer, ce dessert offre un délicieux moment de fraîcheur et de gourmandise. Millefeuille Saint-Jacques au foie gras et pomme granny smith Une superbe recette originale pour un repas de fêtes. Pour cuisinière maîtrisant la cuisson des Saint-Jacques et du foie gras, condition obligatoire pour réussir ce plat tout comme l’utilisation de produits frais de qualité. Sablé de granny-smith au caramel et aux noix Une charmante gourmandise, proposant sur des petits sablés croquants quelques tranches de pommes cuites au four nappées de caramel et de noix. Canard au sang au chutney de granny smith et sauce au cidre Un beau canard de Chalans à la chair ferme et la pomme dans tous ses états. Le canard est cuit rosé, puis les suprêmes et les cuisses sont servies avec un chutney de Granny Smith et nappés d’une sauce réduite au cidre. Une recette un peu sophistiquée à la préparation un peu longue. Côtes de porc rôties aux pommes vertes Une version très intéressante pour la préparation de côtes de porc : les cuire au four – en les laissant se caraméliser légèrement -  avec du sucre, des rondelles de pommes vertes, du beurre et du jus de citron. C’est simple et c’est très bon.