Recettes de cuisine de brasserie

Oeufs en meurette

Je vous propose aujourd’hui un grand classique de nos brasseries qui est en fait un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne. L’apparente simplicité de ce plat allie tout le délice les œufs pochés et une sauce meurette qui concentre les arômes du vin en les mariant avec ceux du lard. J’adore cette recette !

Filet américain ou américain préparé

Je vous présente le filet américain qui comme son nom ne l’indique pas est une variation de steak tartare à la mode bruxelloise. Rien de tel que cet américain préparé en guise de déjeuner.

Jarret de veau glacé

Un plat de brasserie version raffinée. La chair du jarret est toujours d’une saveur remarquable, cuit longtemps au four ses arômes n’en ressortent que mieux. A déguster avec un tian de légumes ou un gratin de pommes de terre.

Rognons de veau aux champignons flambés au cognac

Une belle recette de brasserie qui aime la cuisine des abats. La recette est simple si vous demandez à votre boucher de parer les rognons, tâche un peu délicate et qui diminue votre temps de préparation. Des rognons, du cognac, des champignons de Paris, et en accompagnement un délicieux riz thaï.

Langue de veau jardinière

On est peu habitué à cuisiner la langue de veau. Dommage car c’est un plat de bistrot très apprécié. La cuisson est longue, mais la réalisation n’est pas difficile et le plat est très savoureux. Servie avec les légumes nouveaux du printemps, la langue trouve une gloire qu’elle n’aurait jamais du perdre.