Une base
indispensable pour la préparation de vos risottos ou autres
préparations. De temps à autre, utilisez vos carcasses
de poulet pour vous constituer un stock et conservez-le au congélateur.
Préparez un VRAI bouillon de volaille qui pourra être utilisé dans de nombreuses recettes et qui en sera souvent l’élément de première importance. Celui-ci pourra ensuite être stocké et puis utilisé au fur et à mesure de vos préparations.
Un « fond » multi-usage, avec comme caractéristique l’utilisation exclusive des ailes de volaille ; offrant une saveur plus riche et plus prononcée qu’un fond de volaille traditionnel.
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