Volaille et Potirons

Pintade rôtie aux gnocchis de potiron, sauce myrtille

Une manière originale d’accompagner avec de succulents gnocchis préparés au potiron et servis avec une émulsion aux myrtilles une pintade rôtie à la broche. Une préparation originaire de Savoie, où l’on sait apprécier les plats simples et savoureux.

Poularde de Bresse à la peau croquante, navets et potirons glacés

Une exquise et moelleuse poularde à la peau croustillante et dorée à la perfection aux parfums de gingembre. Elle est accompagnée de petits navets et dés de potirons glacés et saupoudrez de sésame. Une chose importante : la poularde doit reposer 1 h à température ambiante avant de passer au four pour que la chair soit moelleuse.