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Vendredi 19 mars 2010

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Toutes les Recettes de volailles

Volaille + Champignons

15 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Soupe au lait
07 08 2004 - 14:27 - soupe - lait

La douceur faite soupe…Savourez toute l’onctuosité de cette soupe et profitez-en

pour terminer tout vos restes de poulets.

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Terrine de poulet aux girolles et estragon
31 10 2004 - 09:53 - Entrée - volaille
Profitez de la saison des champignons pour vous régaler avec cette délicieuse terrine alliant volailles et girolles.

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Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
31 01 2006 - 23:19 - Volaille - plat à la bière
La Chimay bleue est une bière extraordinaire que je vénère. C’est ma grand-mère qui m’a montré l’exemple en ne cessant de vanter les mérites des bières trappistes. A mon tour, je vous invite à découvrir leur vertu dans la cuisine avec ce délicieux poulet fermier mariné et cuit en cocotte avec de la bière.

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Poulet aux morilles
10 04 2006 - 15:50 - Plat - poulet
Un grand classique le poulet de Bresse aux morilles et à la crème. Si vous ne trouvez pas de volaille de Bresse, choisissez un bon poulet fermier, élevé aux grains et qui a vécu en liberté dans les champs.

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Terrine de volaille aux champignons
26 02 2007 - 12:52 - terrine - volaille
Délicate et raffinée, cette terrine de volaille est simple à réaliser. Elle permet de varier la préparation et la dégustation des volailles.

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Chapon au romarin, poêlée de champignons aux marrons
09 12 2007 - 12:10 - plat - chapon
Un chapon rôti, parfumé au romarin, aux marrons et aux champignons. Un beau plat de fête, idéal pour réunir autour de la table vos proches et vos amis.

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La Poule au riz
01 02 2009 - 11:16 - plat - poule
Un grand classique de la cuisine française, très ancien puisque la légende veut que ce soit un des plats favoris du bon roi Henri. Une très bonne idée de plat d’hiver que tout le monde aimera et dont le bouillon fera un délicieux potage le soir.

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Brochettes de grives rôties, risotto aux champignons sauvages
17 08 2008 - 14:03 - plat - volaille
Une recette pour des chasseurs, de délicieuses petites grives bien dodues cuites embrochées après avoir été bardées de lard. Le risotto aux champignons sauvages rappelle la nature où elles ont vécu. Pour faciliter la tâche, il peut se préparer à l’avance et se réchauffer au moment de servir. Si vous ne chassez pas ou si vous ne trouvez pas de grives chez votre volailler, utilisez des cailles.

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Pigeon aux girolles
02 10 2010 - 12:07 - volaille - girolles
Que des produits de saison, les pigeons qui sont bien dodus à la fin de l’été, les girolles qui sont si parfumées, tous deux réunis dans une recette succulente, simple à réaliser. Si vous ne trouvez pas de girolles, vous pouvez les remplacer par des agarics ou des pieds de mouton. A défaut de pigeon, utilisez une autre volaille telle la pintade ou un très jeune poulet.

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Blanquette de dinde rôtie aux morilles
05 12 2008 - 19:38 - plat - dinde
Cette fricassée de dinde, relevée aux morilles, sera parfaite pour un plat de fête en famille. Une manière succulente de servir la dinde traditionnelle un peu autrement.

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Bouillon de volaille au céleri-rave et champignons
09 02 2010 - 15:41 - Potage - bouillons
Un bouillon qui assemble merveilleusement le poireau et le céleri-rave – qui dans cette recette est à la fois ingrédient et assaisonnement – complété par la saveur délicieusement boisée des champignons.

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Poulet aux cèpes

28 11 2009 - 18:31 - plat - poulet
Un vrai poulet fermier qui a couru et bien mangé, des cèpes fraîchement cueillis, des échalotes et un verre de vin blanc : avec de tels ingrédients le plat ne peut être que bon. Il est de plus facile à réaliser même si vous êtes débutant. Une belle manière d’impressionner vos convives.

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Cappuccino de cèpes

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Un velouté réconfortant et gourmand, présenté à la manière d’un cappuccino.

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Coq de Noël farci au foie gras et aux champignons
23 12 2009 - 12:40 - Plat - Noël
Et pourquoi pas un coq pour changer ? Si vous commander un jeune coq à votre volailler, sa chair sera tendre. Farci de foie gras et champignons et même de truffes si cela vous tente et rôti, vous réaliserez un plat plutôt facile à faire, peu compliqué pour un résultat excellent. Vous l’accompagnerez de röstli ou des pommes de terre sautées, voire de pâtes fraîches.

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Chapon farci aux cèpes et millefeuille de pommes de terre et cèpes
16 12 2009 - 19:22 - Plat - Chapon
Tout cèpe ! Pas d’hésitation. D’abord une farce aux cèpes et foie gras pour remplir le ventre du chapon dont le parfum imprégnera la volaille durant la cuisson et un millefeuille de pommes de terre et cèpes. Un régal, simplement cuisiné. Pas de cèpes à Noël, utilisez des cèpes secs.

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