Un bouillon qui assemble merveilleusement le poireau et le céleri-rave – qui dans cette recette est à la fois ingrédient et assaisonnement – complété par la saveur délicieusement boisée des champignons. Astuce cuisine: un beau potage qui revisite l'accord entre les céleris et le céleri rave.
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Un « fond » multi-usage, avec comme caractéristique l’utilisation exclusive des ailes de volaille . D'autre part: une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs de la volaille.
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6 Volaille et Bouillon de volaille à base de volaille à servir en potages et plats