Une très belle composition d’un des grands de la gastronomie bretonne qu’est Yann Plassard du restaurant « La Fleur de Sel » à Brest. Pensez-y : les tourteaux dans toute sa splendeur. Associés aux pommes de terre, cette entrée et hors-d'oeuvre rapide à préparer (60 minutes) vous offriront de beaux souvenirs gustatifs.
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Appelée « vitelotte négresse » ou encore « truffe du Périgord » . Astuce cuisine: j'adore associer les saveurs des pommes de terre noire avec les beurres pour concocter un accompagnement à se lécher les babines.
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177 Vinaigrettes et Pomme de terre pour réaliser des purées, gratin, parmentiers, salade de pommes de terre et salades à servir en plats, accompagnements, entrées et hors d'oeuvres, mises en bouche et apéritifs