Cette préparation de daubes à base de boeuf et boeuf gras de bazas AOC est d'une gourmandise absolue. Le conseil du chef: "du bon bœuf de Bazas, du vin de Bordeaux, du chocolat et quelques."
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Il faut des râbles de lièvre très tendres, utilisez ceux du civet. D'autre part: une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs du râble de lièvre.
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271 Vin rouge et Chocolat pour réaliser des desserts au chocolat, gâteaux au chocolat, gâteaux, patisserie et mignardises au chocolat à servir en desserts, mignardise, plats, accompagnements et entrées et hors d'oeuvres