Noix de veau cuisson basse température à l’oseille
Il serait dommage de mal cuire un bon veau de lait acheté chez votre boucher préféré. Pour éviter cet écueil, une solution la cuisson à basse température qui conserve une chair tendre et rosé à cœur. Il vous faut une thermosonde que vous planterez au centre du rôti. Avec une purée d’oseille à la crème, voila un plat succulent.
Mignon de veau basse température aux châtaignes, pommes et raisins
Un beau filet de veau cuit à basse température, des châtaignes, des pommes, des raisins et du cidre qui va donner encore plus de parfum au plat et que l’on va retrouver dans la sauce. Un plat fin et très agréable qui ne présente pas de difficultés pour sa préparation.
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