J'adore associer les saveurs du foie gras avec les truffes pour concocter une entrée chaude, hors d''oeuvre à se lécher les babines. La petite astuce: "de la simplicité dans la recette mais des produits nobles pour la."
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Des petites cailles bien dodues, de belles truffes fraîches et des mousserons « pieds violets », voila un beau début pour cette recette de fête. Sans oublier : une belle plate qui revisite l'accord entre les cailles et l 'mousserons.
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228 Truffes noires et Champignons pour réaliser des soupes, velouté, volaille de noël, plat mijoté et accompagnements pour gibier à servir en plats, entrées et hors d'oeuvres, accompagnements, potages et entrée chaude