Un
musicien nous compose une œuvre gastronomique et nous voici en
face de la symphonie des saveurs du Tournedos Rossini. Pour la petite
histoire, c’est vraiment Rossini en personne, gastronome à
ses heures, qui a élaboré cette recette opulente qui
nous propose un accord bœuf, foie gras, truffe et madère
: tout un menu condensé en un plat.
Versez
cette sauce sur un foie gras poêlé ou sur une pièce
de viande rouge et vous ne serez plus la même personne. C’est
une sauce à garder pour les jours de fête car truffe
oblige, ça peut revenir assez cher mais cela en vaut largement
la peine.
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