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Vendredi 19 mars 2010

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Toutes les Recettes de soles

Sole + Poisson

18 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Filets de sole aux morilles cuit à la vapeur de thé
19 09 2004 - 09:15 - Plat - poisson
C'est l'histoire d'une sole qui a décidé de se faire un jacuzzi au thé... Résultat, une sole délicatement cuite qui conserve tout son goût délicat et qui se parfume des arômes du thé vert.

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Cassolette de sole et cabillaud gratinée aux crustacés
22 12 2005 - 13:40 - entrée chaude - poisson
Une entrée chaude qui conviendra pour toutes les occasions et qui me tente particulièrement pour un menu de la saint sylvestre. Déposez tous les ingrédients dans une cassolette, enfournez et c’est prêt. Difficile de faire plus simple non ?

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Sole poêlée aux épinards et à la moutarde à la manière de Zeebrugge
27 08 2006 - 11:16 - plat - poisson - sole
C’est une recette originaire de Zeebrugge, et qui offre l’originalité de combiner des filets de sole dorées à la poêle avec une sauce alliant à merveille le jus de viande et le parfum de moutarde à l’ancienne. Le tout est servi sur un lit de jeunes épinards sautés. Une alternative intéressante à la sole meunière traditionnelle.

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Sole poêlée, purée de pommes de terre aux cèpes
17 09 2006 - 11:40 - plat - poisson
Le secret et le plaisir de cette recette réside dans la combinaison des saveurs entre le poisson et une purée de pommes de terre aux cèpes, relevée d’une émulsion au jus de viande et d’un « «confit » de petits oignons. Malgré la simplicité des ingrédients, c’est un vrai « plat de fête » qui conviendra parfaitement pour surprendre et satisfaire vos convives.

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Soles pochées servies sur tagliatelles au safran et fenouil
25 12 2006 - 16:40 - Poisson - soles
De beaux filets de sole, délicatement pochés à la vapeur et accompagnés de tagliatelles au safran et d’une émulsion de légumes au beurre et à l’ail : une recette festive facile à préparer et divinement délicieuse.

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Filets de sole aux huîtres et aux pointes d’asperges
11 03 2007 - 12:27 - plat - poisson
Voici une recette de filets de sole très appréciée des gastronomes bruxellois. Une alliance d’ingrédients tout à fait réussie fait de ce plat une vraie délicatesse. De plus, cette préparation vous offre la possibilité de soigner particulièrement la présentation des assiettes, qui dans ce cas est très élégante.

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Filets de sole à la kriek
16 11 2007 - 16:37 - Plat - sole
Une belle façon de préparer les filets de sole très appréciés en Belgique : Une cuisson légère en court-bouillon dans un fumet de base très simple à la bière à la cerise (kriek), accompagné d’une émulsion très crémeuse de cerises à l’eau-de-vie et de pommes duchesse. Une préparation onctueuse et savoureuse à souhait.

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Terrine de truite saumonée et de soles au poivre cubèbe
24 03 2007 - 17:23 - plat - poisson
Voila une façon de faire manger du poisson à ceux qui disent ne pas aimer cela, car aucune crainte d’y trouver des arêtes.

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Paupiettes de soles vapeur à la sauge et au romarin
22 03 2008 - 03:08 - plat - poisson
Une alliance mer-terre très réussie, une cuisine légère et savoureuse, un jeu sur les textures et les saveurs.

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Filets de soles aux palourdes
04 12 2007 - 17:05 - plat - soles
De l’iode, du phosphore et des plats légers pour les repas de fêtes. Légers mais raffinées, soles à la cuisson précises, palourdes à peine cuites et sauce crémée au parfum de pomme. Accompagné de riz qui absorbera ces arômes, le bonheur sera complet

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Sole meunière
13 01 2008 - 12:18 - plat - sole
La sole est certainement le poisson plat le plus fin et le préféré de la plupart d’entre nous. Sa chair ferme est facile à cuire. Si vous ne savez pas vider et préparer la sole, demandez à votre poissonnier de le faire afin qu’elle soit prête à cuire. Cette recette très classique est simple et délicieuse.

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Soles aux fruits de la passion
14 02 2010 - 12:05 - plat -poison
Une alliance inattendue qui fonctionne très bien, les soles fraiches et savoureuses, à la saveur douce sont boostées par l’acidité et la vivacité des fruits de la passion. C’est en fait une recette très classique, facile à réaliser et qui ne demande ni un temps trop long, ni de grandes connaissances en cuisine. Demandez à votre poissonnier de lever les filets mais de vous donner les arêtes pour confectionner un fumet.

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Corbeilles de soles
01 01 2003 - 00:05 - plat - poisson
Idéales pour un buffet, pour manger debout sans couvert. Cette préparation des soles est à la fois simple et raffinée. Vous pouvez utiliser des filets d’autres poissons plats comme des limandes ou des carrelets. Pour remplacer les truffes, vous pouvez ajouter dans la préparation quelques gouttes d’huile de truffe. Et servir les filets de soles sans les pâte en plat pour un repas.

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Filets de soles en robe croustillante de kadaif et épinards
17 01 2010 - 14:24 - plat - sole
Toujours appréciée la sole, mais comment faire pour varier sa présentation ? L’habiller d’une robe dorée et croustillante de kadaïf qui craque sous la dent et protège une chair tendre et délicate. A accompagner de belle verdure.

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Bouillon de poisson au riz grillé (Cambodge)
04 03 2010 - 10:26 - Potage
Un véritable « potage-repas » ; dans la plus pure tradition gastronomique asiatique. Succulent, et comme tout bouillon, encore meilleur le lendemain de sa préparation …

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Bouillon de poisson khmer (Cambodge)
01 01 2003 - 00:05 - Potage
La base (délicieuse telle quelle) de nombreuses préparations cambodgiennes ; principalement utilisée pour les potages.

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Potage khmer acidulé au tamarin (Cambodge)
01 01 2003 - 00:05 - Potage
Un de ces potages asiatiques complets et délicieux, aux accents et parfums subtils et multiples. J’adore ici particulièrement l’utilisation d’ingrédients acidulés ; bien souvent trop peu présents dans la gastronomie occidentale, et qui « ouvrent » tout un univers de saveurs méconnues et étonnantes.

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Filets de soles vapeur, vinaigrette balsamique au gingembre
28 12 2009 - 12:38 - Plat - sole
Cette recette est un bel exemple de « mondialisation » de la gastronomie : d’origine chinoise (surtout pour la vinaigrette au gingembre), elle s’adapte et intègre certains ingrédients de chez nous, avec beaucoup de succès d’ailleurs.

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