Sauce
marchand de vin
"Quelques
échalotes, du vin, un petit peu de savoir-faire et vous avez
l’une des plus belles sauces à proposer avec toutes les
viandes rouges. Ca me fait systématiquement penser à
l’onglet sauce marchand de vin qui est servi au restaurant le
St Boniface.
Sauce Duxelles
Une sauce magnifique pour accompagner des viandes blanches ou des viandes rouges. Cette sauce peut se préparer à l’avance jusqu’au moment d’y incorporer le beurre. Dans ce cas au moment de servir, faites-la réchauffer et incorporez le beurre frais et le persil haché.
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