Gratin d’écrevisses, sauce Nantua
Un plat d’une grande subtilité et d’une grande finesse, un mélange de saveurs qui réjouira le palais des convives à qui vous servirez ce plat. Il se prépare en 2 temps, la veille la cuisson des écrevisses et de la sauce Nantua et le jour même le gratin.
Gratin de gambas aux sabayon de cerises
Surprenant certes, et délicieux assurément. Des
gambas poêlées à l’huile d’olive sont recouvertes d’un sabayon aux
cerises et passées rapidement sous le grill du four pour dorer légèrement. La confection du
sabayon étant délicate, cette recette s’adresse plutôt à des cuisinières expérimentées. Vous pouvez servir ce plat dans des ramequins individuels.
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