Salade
de cresson au boudin noir, pommes & raisinsTiens
voilà du boudin, voilà... mais en salade cette fois-ci
et accompagné de fruits qui se marient très bien avec
cette délicieuse charcuterie. Je conseille cette salade spécialement
avec un repas tout fromage : un beau plateau de fromages, du bon pain
et cette salade fera le reste... Foie gras d’oie poêlé au sésames, raisins muscat et pommesUne très belle entrée pour un repas de fêtes. Des tranches de foie gras frais d’oie sont dorées dans une poêle et servies avec des pommes cuites au four et une des raisins macérés dans du vin. Une recette facile à faire, la cuisson des escalopes est un peu délicate pour bien les saisir sans qu’elles fondent à la cuisson, d’où l’importance de choisir des foies frais de qualité. Mignon de veau basse température aux châtaignes, pommes et raisinsUn beau filet de veau cuit à basse température, des châtaignes, des pommes, des raisins et du cidre qui va donner encore plus de parfum au plat et que l’on va retrouver dans la sauce. Un plat fin et très agréable qui ne présente pas de difficultés pour sa préparation.
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