Une recette empruntée à Alain Passard, chef étoilé de l’Arpège et grand expert des légumes. Astuce cuisine: une préparation de purée de légumes à servir en accompagnement.
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Le sel gris est un gros sel riche en argile. Pensez-y : une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs du saumon.
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10 Purées et Sel pour réaliser des salades, bouillon, purées et condiments à servir en plats, potages, entrées et hors d'oeuvres et accompagnements