Des tronçons de baudroie cuits dans un fumet de poisson sont accompagnés d’une subtile purée de fenouil. Astuce cuisine: cette préparation de purée à base de lottes , lotes et baudroies sont d'une gourmandise absolue.
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Cette préparation de purée à base de fenouil et ail est d'une gourmandise absolue. Le conseil du chef: "le fenouil et son goût anisé apporte à tous les plats une fraîcheur."
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76 Purées et Fenouil pour réaliser des salades, soupes, papillotes, terrine et salades pour barbecue à servir en plats, entrées et hors d'oeuvres, accompagnements, entrées froides et potages