Le stoemp
– autrement dit purée en bruxellois – est une recette
populaire qui se doit d’être servie copieusement avec
du boudin grillé. Iil
peut se servir sous la forme de quenelles qui lui donneront un petit
air élégant.
Le petit
salé et le stoemp aux poireaux sont très bons pris séparément
mais deviennent d’autant plus intéressants quand ils
sont préparés ensembles. Tout l’intérêt
réside dans le fait que les légumes de votre stoemp
vont cuire dans le bouillon de cuisson de votre viande.
Cette recette là, c’est vraiment mon « talon d’Achille » ! Quelle merveille, au cœur de l’hiver gris et froid que de se reconstituer avec un plat aussi simple et bon ! Et si en fin de repas vous avez « la goutte au nez » et les joues en feu, c’est très bon signe !
