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Vendredi 19 mars 2010  
Accueil > Recettes > Glossaire des recettes

 

Poivre noir + Jus de citron

16 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Salade de haricots verts à la crème fraîche citronnée
01 01 2003 - 00:05 - Salade
Une salade toute simple et très « gouteuse » ; à servir tiède (presque froide) comme en-cas léger ou comme accompagnement. La crème citronnée fonctionne à merveille avec la fraîcheur et le croquant des haricots verts, et offre une délicieuse alternative aux vinaigrettes habituelles.
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Cuisses de grenouilles sautées au muscadet
01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Une des « perles » de la gastronomie française. Un délice, en toute occasion.
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Thon blanc au lait de coco
01 01 2003 - 00:05 - Plat
Un plat léger et original, aux tonalités créoles et particulièrement plaisant à déguster pendant la saison estivale.
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Œuf à la coque khmer (Cambodge)
01 01 2003 - 00:05 - Brunch
Je vous propose aujourd’hui une version occidentale du « Pong tia kon » ; qui au Cambodge se prépare avec des œufs de canard. Bien que plus simple, cette préparation délicieuse conviendra parfaitement pour apporter une touche d’originalité à votre table de brunch ; grâce au parfum des herbes et du citron vert.
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Tartare de filet de bœuf aux condiments frits et croquants
01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une variante très savoureuse de tartare de bœuf, intéressante par l’ajout de condiments frits et croquants et d’un guacamole aromatique. Délicieux en toute saison !
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Foie gras cru de canard poêlé aux noix et noisettes

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une gourmandise de fête, à partager entre amis. Un plaisir gastronomique très complet, par le contraste des textures particulièrement réussi.

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Jarret de veau confit à l'ananas

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Un plat mijoté succulent, où l’ananas confit apporte une touche originale, chaude et douce et qui n’est jamais déplaisante lorsque les premiers frimas frappent à nos portes.

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St-Jacques en velouté de chou-fleur

01 01 2003 - 00:05 - Potage
La délicieuse combinaison d’une crème de chou-fleur et de tendres noix de St-Jacques à la saveur iodée. Le mariage de ces deux beaux ingrédients est une réussite.

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Ravioli croquant (wan-tan) au crabe et guacamole

01 01 2003 - 00:05 -
Entrée
Un petit régal, facile à préparer et qui sera toujours du plus bel effet sur votre table.

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Maki (rouleau) de tête pressée aux pommes de terre et moutarde
01 01 2003 - 00:05 -
Tapas ou Entrée
Une adaptation de tapas, proche de la préparation classique des sushis japonais.
Un bel exemple du brassage culinaire mondial ; par l’utilisation d’ingrédients locaux préparés « autrement ». Et le résultat est délicieusement original !


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Lotte poêlée à la sauce Bercy

01 01 2003 - 00:05 -
Plat
Un petit délice, rapidement préparé. La sauce Bercy (sauce blanche à base d’échalotes, de beurre et de vin blanc) accentue les saveurs tout en apportant beaucoup de légèreté à la préparation.


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Potage au lait battu, haddock et céleri-rave

01 01 2003 - 00:05 -
Potage
Le lait battu est un ingrédient de base très fréquemment utilisé dans la gastronomie flamande. C’est un petit-lait très riche en saveurs et qui relève merveilleusement les préparations simples.
Notre recette d’aujourd’hui est une préparation ancestrale qui mérite pleinement d’être redécouverte pour sa très belle combinaison de textures et son fumet très original.

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Œufs pochés aux jets de houblon et au vin blanc

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Une préparation sublime, typique des régions houblonnières de la Flandre.
A la fois simple et sophistiquée, elle utilise des jets de houblon qui ne sont rien d’autre que les bourgeons du houblon, très proches d’aspect des asperges mais au goût très différent ; légèrement amer et aigre.
Leur mariage avec des œufs pochés, liquides à cœur et une crème fouettée au vin blanc donne un résultat tout à fait extraordinaire !


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Céleri-rave aux oignons et aux tomates

01 01 2003 - 00:05 -
Entrée
Une entrée simple et légère pour éveiller vos papilles gustatives. Un mélange de saveurs aux tonalités provençales stimulant délicieusement l’appétit.

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Champignons au beurre d'herbes

01 01 2003 - 00:05 -
Accompagnements
Un accompagnement que j’adore servir avec des côtelettes d’agneau grillées ou des côtes de porc poêlées. Si simple à préparer et délicieusement savoureux.

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Chicons braisés à la flamande

01 01 2003 - 00:05 -
Accompagnements
J’ai un souvenir d’enfance merveilleux de cet accompagnement tout simple mais extraordinairement intense en saveur, parfait pour accompagner les rôtis de viandes rouges ou de gibier. Le chicon braisé fait partie de mes véritables premières émotions gastronomiques et restera toujours un accompagnement hautement chéri.

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