Poitrine de porc et Poitrine fumée

Poule faisane en cocotte farcie à la poitrine fumée et aux truffes

Il faut profiter en hiver des produits de la chasse, souvent délaissés, la poule faisane est plus tendre que le mâle et sa chair plus fine. Voici une recette de fêtes simple à réaliser et originale.

Truffes au lard en papillotes

Des petits paquets « surprise » dont vos convives vont raffoler !