Terrine
de lotte aux courgettesCôté
face de la lotte, côté pile des courgettes.. au milieu,
le moelleux d’une délicieuse terrine. Régalez-vous
en disposant une tranche sur une assiette couverte d’une délicieuse
crème au safran. Sandre poché, citronnette au parmesanUne préparation à servir froide, et qui permet de révéler la saveur subtile de ce délicieux poisson d’eau douce qu’est le sandre grâce à une cuisson à la vapeur. La sauce d’accompagnement ; anciennement connue sous le nom de « salsa Medicea » ou « sauce Médicis » est une splendeur gastronomique en soi. Daurade farcie aux tomates confites et parmesanUne belle recette méditerranéenne, où la combinaison de tomates confites à l’huile d’olive et du parmesan fruité et fraîchement râpé souligne parfaitement la saveur de la daurade ; le tout cuit au four. Très simple à préparer.
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