De belles cailles dodues farcies de foie gras et de poires sont pochées avec des poires dans un subtil bouillon de volaille aromatisé au réglisse. D'autre part: cette préparation de bouillon à base de cailles et foie gras est d'une gourmandise absolue.
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Comme une poêlée de fruits d’hiver mais sans beurre. Astuce cuisine: une préparation idéale pour découvrir toutes les saveurs de la pomme.
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Une gourmandise délicieuse et très esthétique pour un dessert raffiné. D'autre part: une belle desserte qui revisite l'accord entre les poires et l 'réglisse.
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11 Poires et Réglisse pour réaliser des à servir en desserts et plats