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Dimanche 21 mars 2010  
Accueil > Recettes > Glossaire des recettes

 

Plat + Champignons

54 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Filets de sole aux morilles cuit à la vapeur de thé
19 09 2004 - 09:15 - Plat - poisson
C'est l'histoire d'une sole qui a décidé de se faire un jacuzzi au thé... Résultat, une sole délicatement cuite qui conserve tout son goût délicat et qui se parfume des arômes du thé vert.
[1] commentaires | lire la recetterecette Filets de sole aux morilles cuit à la vapeur de thé

Risotto aux cèpes et mascarpone
25 10 2004 - 11:38 - Plat - risotto - champignons
Un magnifique risotto qui pourra convenir pour une entrée de fête et que vous pourrez annoncer fièrement en déclamant : « Il risotto al mascarpone con il funghi porcini » Tout un voyage résumé en une phrase… Ca me rappelle les marchés à Florence qui débordent de ces « funghi porcini » séchés.
[9] commentaires | lire la recetterecette Risotto aux cèpes et mascarpone

Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
31 01 2006 - 23:19 - Volaille - plat à la bière
La Chimay bleue est une bière extraordinaire que je vénère. C’est ma grand-mère qui m’a montré l’exemple en ne cessant de vanter les mérites des bières trappistes. A mon tour, je vous invite à découvrir leur vertu dans la cuisine avec ce délicieux poulet fermier mariné et cuit en cocotte avec de la bière.
[10] commentaires | lire la recetterecette Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue

Risotto aux morilles
30 03 2006 - 20:34 - plat - Risotto
Un grand classique, très tendance, impossible à rater si vous respecter les règles de préparation. Ces petites morilles brunes et ces éclats de cerfeuil dans ce beau riz nacré. sont un régal pour les yeux .
[11] commentaires | lire la recetterecette Risotto aux morilles

Poulet aux morilles
10 04 2006 - 15:50 - Plat - poulet
Un grand classique le poulet de Bresse aux morilles et à la crème. Si vous ne trouvez pas de volaille de Bresse, choisissez un bon poulet fermier, élevé aux grains et qui a vécu en liberté dans les champs.
[3] commentaires | lire la recetterecette Poulet aux morilles

Macaronis aux morilles et ris de veau
18 05 2006 - 18:22 - plat - pasta
Choisissez plutôt des pâtes fraîches, de belles morilles bien fermes et bien parfumées, du ris de veau et quelques dés de beau jambon : rien de plus simple mais rien de plus savoureux.
[2] commentaires | lire la recetterecette Macaronis aux morilles et ris de veau

Sole poêlée, purée de pommes de terre aux cèpes
17 09 2006 - 11:40 - plat - poisson
Le secret et le plaisir de cette recette réside dans la combinaison des saveurs entre le poisson et une purée de pommes de terre aux cèpes, relevée d’une émulsion au jus de viande et d’un « «confit » de petits oignons. Malgré la simplicité des ingrédients, c’est un vrai « plat de fête » qui conviendra parfaitement pour surprendre et satisfaire vos convives.
[2] commentaires | lire la recetterecette Sole poêlée, purée de pommes de terre aux cèpes

Pavés de cabillaud au beurre salé et aux girolles
22 10 2006 - 11:06 - poisson - champignon
Une belle préparation de poisson aux saveurs très riches. Le vinaigre balsamique rehausse le goût des girolles et les jeunes poireaux apportent une touche de primeur soulignée par le beurre salé. Un délice très simple à préparer.
[1] commentaires | lire la recetterecette Pavés de cabillaud au beurre salé et aux girolles

Blanquette de veau aux girolles
04 02 2007 - 10:58 - plat - veau
Ah, la blanquette de veau … que de bons souvenirs ! Voilà un plat tout à fait en harmonie avec la saison et qui réconforte vraiment ! La recette que je vous propose aujourd’hui apporte un bouquet de saveurs en plus grâce à l’ajout de girolles fraîches.
[3] commentaires | lire la recetterecette Blanquette de veau aux girolles

Terrine de volaille aux champignons
26 02 2007 - 12:52 - terrine - volaille
Délicate et raffinée, cette terrine de volaille est simple à réaliser. Elle permet de varier la préparation et la dégustation des volailles.
[4] commentaires | lire la recetterecette Terrine de volaille aux champignons

Courgettes farcies aux moules et champignons
06 10 2007 - 16:37 - plat - courgettes
Une idée gourmande pour un dîner de printemps originale et légères..
[null] commentaires | lire la recetterecette Courgettes farcies aux moules et champignons

Tagliatelles aux asperges et aux morilles.
26 03 2007 - 20:30 - plat - asperges
Rien de tel que ces quelques tagliatelles aux saveurs du Printemps. Les grandes star du printemps, les asperges et les morilles, s'associent à ces quelques pasta pour réveiller vos papilles à la sortie de l'hiver.
[1] commentaires | lire la recetterecette Tagliatelles aux asperges et aux morilles.

Tourte de macaronis aux cèpes (Pasticcio di maccheroni)

11 08 2009 - 08:31 - plat - macaroni
Une délicieuse préparation originaire de Vénétie. Pour la préparation en tourte de ces pâtes, vous pouvez utiliser des macaronis courts ou alors des ziti, qui sont de longs macaronis plus épais. Je vous conseille d’utiliser plutôt des ziti, car leur consistance plus sèche que celle les macaronis (après cuisson) permet d’obtenir une farce moins liquide lors de la cuisson de la tourte.
[1] commentaires | lire la recetterecette Tourte de macaronis aux cèpes (Pasticcio di maccheroni)<br />

Aubergines farcies à l'agneau et parmesan
19 03 2008 - 12:07 - plat - aubergines
Originales et parfumées ces aubergines farcies demandent une préparation plutôt facile même si elle est un peu délicate. Choisissez des aubergines à la peau brillante et fine, vérifiez que le pédoncule ne soit pas desséché, sinon l’aubergine sera un peu amère et le goût du plat en pâtira.
[2] commentaires | lire la recetterecette Aubergines farcies à l'agneau et parmesan

Fleurs de courgettes farcies aux champignons et à la brousse.
04 07 2008 - 18:09 - plat - fleur de courgette
Les fleurs de courgettes farcies sont à la fois belles et bonnes. La préparation est assez délicate car les pétales sont fragiles. Pour éviter un désastre, cuisinez des fleurs très fraîches et utilisez une poche à douille.
[1] commentaires | lire la recetterecette Fleurs de courgettes farcies aux champignons et à la brousse.

Daurade farcie aux cèpes
16 09 2007 - 12:22 - plat - daurade
En cette saison d’automne, marier la daurade avec les cèpes semble de rigueur, saveur de terre, saveur marine mêlées. Beaucoup de poissons de mer et de rivière se prêtent à ce type de recette, de même que des girolles, des mousserons, et toutes sortes de champignons sauvages iront aussi très bien s’ils sont parfumés.
[null] commentaires | lire la recetterecette Daurade farcie aux cèpes

Omelette aux girolles
27 09 2007 - 14:32 - plat - oeuf
C’est vrai que c’est une recette très simple, mais des débutants lisent aussi ce blog. Une bonne omelette, ça peut se rater parfois. Suivez bien le protocole et vous allez ravir vos convives ou simplement vous-même et c’est déjà pas mal. Vous pouvez varier la recette avec toutes sortes de champignons.
[null] commentaires | lire la recetterecette Omelette aux girolles

Parmentier de cèpes et de confit d’oie
14 10 2007 - 17:39 - plat - parmentier
Une belle journée d’automne, une promenade en forêt après la pluie et plein de cèpes dans le panier. Renté chez vous vous faites une vraie purée, vous nettoyez vos cèpes et vous ouvrez un boite de confit de canard, la dîner est prêt. Simple, non ? Et très bon surtout.
[2] commentaires | lire la recetterecette Parmentier de cèpes et de confit d’oie

Tarte aux champignons à la tomme fraîche
14 09 2007 - 13:33 - plat - champignon
Vous avez été aux champignons et avez ramené un plein panier de champignons divers et variés. C’est le moment de préparer pour le dîner cette délicieuse tarte car les champignons ne se conservent pas longtemps. Avec une bonne salade verte et un fromage de saison.
[null] commentaires | lire la recetterecette Tarte aux champignons à la tomme fraîche

Râble de lièvre farci aux herbes et champignons des bois
28 10 2007 - 13:41 - plat - lièvre
Tout l’automne dans ce plat, le gibier, les champignons, les airelles et les légumes racines. Il vous suffit de les apparier avec tout le talent que vous avez. Ce plat est assez simple, il faut de la patience et de la minutie mais il est rapide à réaliser. N’hésitez pas, vous en serez ravi.

[null] commentaires | lire la recetterecette Râble de lièvre farci aux herbes et champignons des bois

Rôti de boeuf en cocotte de cèpes au lard
04 11 2007 - 10:56 - plat - boeuf
Un beau rôti de bœuf accompagné de son habit d’automne, composé de cèpes frais de petits lardons savoureux.
[3] commentaires | lire la recetterecette Rôti de boeuf en cocotte de cèpes au lard

Tourte de canard sauvage aux cèpes
01 11 2007 - 19:06 - plat - canard
Une belle recette de tourte, farcie de viande de magret de canard mélangée à du haché de porc et veau, accompagnée du parfum prenant des cèpes. Un plat qui réchauffe le corps et ravive l’âme !
[null] commentaires | lire la recetterecette Tourte de canard sauvage aux cèpes

Chapon au romarin, poêlée de champignons aux marrons
09 12 2007 - 12:10 - plat - chapon
Un chapon rôti, parfumé au romarin, aux marrons et aux champignons. Un beau plat de fête, idéal pour réunir autour de la table vos proches et vos amis.
[null] commentaires | lire la recetterecette Chapon au romarin, poêlée de champignons aux marrons

La Poule au riz
01 02 2009 - 11:16 - plat - poule
Un grand classique de la cuisine française, très ancien puisque la légende veut que ce soit un des plats favoris du bon roi Henri. Une très bonne idée de plat d’hiver que tout le monde aimera et dont le bouillon fera un délicieux potage le soir.
[1] commentaires | lire la recetterecette La Poule au riz

Escalopes de veau et macaronis à la milanaise
23 05 2008 - 15:19 - plat - veau
Aussi bonnes qu’à la Trattoria et préparées facilement, ces escalopes et leur accompagnement enchanteront les enfants et les adolescents. Mais pas seulement, il devrait aussi réjouir leurs parents réveillant en eux de délicieux souvenirs gustatifs.

[null] commentaires | lire la recetterecette Escalopes de veau et macaronis à la milanaise

Brochettes de grives rôties, risotto aux champignons sauvages
17 08 2008 - 14:03 - plat - volaille
Une recette pour des chasseurs, de délicieuses petites grives bien dodues cuites embrochées après avoir été bardées de lard. Le risotto aux champignons sauvages rappelle la nature où elles ont vécu. Pour faciliter la tâche, il peut se préparer à l’avance et se réchauffer au moment de servir. Si vous ne chassez pas ou si vous ne trouvez pas de grives chez votre volailler, utilisez des cailles.
[null] commentaires | lire la recetterecette Brochettes de grives rôties, risotto aux champignons sauvages

Poêlée de saumon aux girolles
13 10 2008 - 17:50 - plat - saumon
Une « poêlée » combinant à merveille des saveurs et des textures fort différentes.
[null] commentaires | lire la recetterecette Poêlée de saumon aux girolles

Parmentier de cabillaud aux trois champignons
03 02 2008 - 18:39 - plat - poisson
Personnellement, je trouve cette façon d’apprêter le cabillaud particulièrement réussie : sa chair juteuse et tendre se marie très bien à la texture ferme des pommes de terre et à la saveur de ces trois champignons (chanterelle grise, girolle, pleurote). De plus, l’habillage sous forme de parmentier convient parfaitement pour « sceller » le goût et les parfums de ce plat, juste avant sa dégustation.
[null] commentaires | lire la recetterecette Parmentier de cabillaud aux trois champignons

Corbeilles de soles
01 01 2003 - 00:05 - plat  - poisson
Idéales pour un buffet, pour manger debout sans couvert. Cette préparation des soles est à la fois simple et raffinée. Vous pouvez utiliser des filets d’autres poissons plats comme des limandes ou des carrelets. Pour remplacer les truffes, vous pouvez ajouter dans la préparation quelques gouttes d’huile de truffe. Et servir les filets de soles sans les pâte en plat pour un repas.
[null] commentaires | lire la recetterecette Corbeilles de soles

Soupe au miso (Japon)
13 08 2008 - 13:50 - otage - nouilles
Je garde un souvenir extraordinaire (et presque religieux) de la dégustation de cette soupe au miso lors d’un voyage récent à Tokyo. Visitez une épicerie japonaise ou un traiteur spécialisé afin de vous procurer les ingrédients un peu particuliers nécessaires à la confection de ce potage tout à fait exceptionnel.
[null] commentaires | lire la recetterecette Soupe au miso (Japon)

Oignons farcis aux légumes
01 01 2003 - 00:05 - plat - oignons
Une recette qui peut se cuisiner en toutes saisons avec des ingrédients qui sont très présents sur les étals des marchands de primeurs. On oublie souvent les oignons pour réaliser des farcis et c’est dommage car le résultat est très savoureux. Facile à faire et économique, c’est un excellent plat familial. En hiver, les tomates fraiches peuvent être remplacées par des tomates en boite ou de la sauce tomate..
[1] commentaires | lire la recetterecette Oignons farcis aux légumes

Entrecôte Bordelaise
01 03 2009 - 14:09 - plat -boeuf
Traditionnellement cuisinée avec du bœuf de Bazas, vous pouvez l’adapter au bœuf de votre région, il faut seulement qu’elle soit tendre et suffisamment rassise, mais évidement toujours avec du bon vin rouge de Bordeaux. Servie avec ses champignons farcis, c’est une recette inratable et exquise qui fait toujours des heureux.
[null] commentaires | lire la recetterecette Entrecôte Bordelaise

Hamburger de boeuf aux cèpes
05 10 2008 - 14:37 - plat -boeuf
Un hamburger succulent et original, qui tranche par son raffinement avec les recettes habituelles. Un tournedos en emprisonné entre deux tranches d’un gâteau aux cèpes et accompagné d’une sauce aux champignons. Le gâteau aux cèpes doit être préparé une heure à l’avance.
[null] commentaires | lire la recetterecette Hamburger de boeuf aux cèpes

Penne aux chanterelles et aux herbes fraîches
15 11 2008 - 17:51 - pasra - chanterelles
Les chanterelles sont d’exquis petits champignons d’hiver, très parfumés, qui ressemblent un peu aux girolles, mais n’ont quasiment pas besoin d’être nettoyés. Délicieux dans une omelette, elles se seront parfaites dans ce plat simple mais très gouteux, dîner idéal avec une salade.
[null] commentaires | lire la recetterecette Penne aux chanterelles et aux herbes fraîches

Pigeon aux girolles
02 10 2010 - 12:07 - volaille - girolles
Que des produits de saison, les pigeons qui sont bien dodus à la fin de l’été, les girolles qui sont si parfumées, tous deux réunis dans une recette succulente, simple à réaliser. Si vous ne trouvez pas de girolles, vous pouvez les remplacer par des agarics ou des pieds de mouton. A défaut de pigeon, utilisez une autre volaille telle la pintade ou un très jeune poulet.
[3] commentaires | lire la recetterecette Pigeon aux girolles

Burger de luxe au foie gras
19 12 2008 - 17:54 - plat - boeuf
Un réveillon pour lequel on n’a pas le temps de cuisiner ou une formule buffet pour une formule moins gastronomique, voici un sandwich de luxe façon burger qui se mange avec les doigts et demande un temps très court de préparation.
[null] commentaires | lire la recetterecette Burger de luxe au foie gras

Gâteau de pommes de terre aux champignons et aux parmesan
01 04 2009 - 17:50 - plat - champignons
Une recette économique et savoureuse pour un dîner en famille. Vous pouvez la rendre plus raffinée avec des champignons comme des cèpes ou des girolles et la servir en accompagnement d’une volaille ou d’une pièce de bœuf.
[null] commentaires | lire la recetterecette Gâteau de pommes de terre aux champignons et aux parmesan

Oeufs cocotte aux bolets
01 01 2003 - 00:05 - plat - oeuf
L’oeuf en cocotte est toujours délicieux, d’une texture moelleuse. C’est une manière succulente de préparer les œufs qui permet aussi de les marier à d’autres ingrédients. Tous les champignons, frais ou secs (et réhydratés) peuvent être utilisés. Il est important de poser une garniture chaude et de versez la crème bouillante, cela poche l’œuf en dessus et en dessous.
[null] commentaires | lire la recetterecette Oeufs cocotte aux bolets

oeufs brouillés aux champignons
23 03 2009 - 22:26 - plat - oeuf
Les oeufs brouillés aux truffes sont une recette célèbre, mais on peut cuisiner les œufs brouillés de manière plus simple en les préparant avec des champignons, ceux de couche que vous achetez tout au long de l’année et ceux que vous ramassez lors de vos cueillettes. Facile et très savoureuse, cette recette se prépare en deux temps, trois mouvements.
[null] commentaires | lire la recetterecette oeufs brouillés aux champignons

Blanquette de dinde rôtie aux morilles
05 12 2008 - 19:38 - plat - dinde
Cette fricassée de dinde, relevée aux morilles, sera parfaite pour un plat de fête en famille. Une manière succulente de servir la dinde traditionnelle un peu autrement.
[null] commentaires | lire la recetterecette Blanquette de dinde rôtie aux morilles

Dorade aux chanterelles, mousseline de céleri-rave au roquefort
12 12 2008 - 13:09 - poisson - dorade
Dès que la saison des champignons pointe son nez, essayez sans tarder cette délicieuse recette permettant de préparer quelques beaux filets de dorade d’une manière très originale, avec un accompagnement à la fois doux et piquant.
[1] commentaires | lire la recetterecette Dorade aux chanterelles, mousseline de céleri-rave au roquefort

Côtes de veau aux morilles
02 04 2010 - 17:57 - viande - côtes de veau
C’est la saison des morilles il faut en profiter et cuisiner cette succulente et simple recette d’autant que la chair des veaux est au mieux en cette saison. Vous accompagnerez ce plat de légumes de printemps : petits pois, jeunes carottes et petites pommes de terre nouvelles.
[null] commentaires | lire la recetterecette Côtes de veau aux morilles

Emincé de veau à la crème
01 01 2003 - 00:05 - Plat - Recette familiale
Une jolie recette familiale, facile à préparer : de la noix de veau, des champignons, de la crème et du vermouth. Comme garniture, vous pouvez servir des gnocchis ou un gratin de côtes de bettes.
[null] commentaires | lire la recetterecette Emincé de veau à la crème

Mignonettes de veau aux champignons
12 11 2009 - 13:54 - Plat - Escalopes de veau
Les mignonettes sont de petites escalopes très minces. La cuisson est donc expresse si l’on veut qu’elles restent bonnes. La sauce aux champignons les accompagne délicieusement, apportant du moelleux et une saveur agréable.
[null] commentaires | lire la recetterecette Mignonettes de veau aux champignons

Rôti de porc, châtaignes et cèpes de Bordeaux
08 11 2009 - 13:05 - Plat - porc
Un plat qui sent bon l’automne, avec la présence de châtaignes légèrement caramélisées, de champignons et d’un jus de cuisson épais et sirupeux. Un régal réconfortant. Surveillez toutefois de près la cuisson du rôti en cocotte, qui est délicate afin de le maintenir « rosé » à cœur …
[null] commentaires | lire la recetterecette Rôti de porc, châtaignes et cèpes de Bordeaux

Salade de jambon Miami
01 01 2003 - 00:05 - plat
En direct des Etats-Unis du Sud, une salade comme plat complet pour les journées plus chaudes. Vite préparée et sans cuisson, savoureuse et pleine de vitamines, ce plat est paré de toutes les vertus. A adopter pour les buffets et les repas en extérieur.
[1] commentaires | lire la recetterecette Salade de jambon Miami

Soles à la normande
01 01 2003 - 00:05 - plat
A Dumas dans son dictionnaire de cuisien célèbre ce plat qu’il aimait préparer et le cuisinait fort bien. Ce plat contient les produits d’une pêche et mêlent poissons, coquillages et crustacées et la bonne crème de Normandie. C’est un plat de fête, un régal tant pour les yeux que pour le palais.
[null] commentaires | lire la recetterecette Soles à la normande

Poulet aux cèpes

28 11 2009 - 18:31 - plat - poulet
Un vrai poulet fermier qui a couru et bien mangé, des cèpes fraîchement cueillis, des échalotes et un verre de vin blanc : avec de tels ingrédients le plat ne peut être que bon. Il est de plus facile à réaliser même si vous êtes débutant. Une belle manière d’impressionner vos convives.

[1] commentaires | lire la recetterecette Poulet aux cèpes<br />

Purée aux cèpes

27 11 2009 - 16:27 - plat  - champignons
Avec les pluies et le temps frais qui ont leur apparition, la saison des champignons arrive et avec elle, le plaisir des cueillettes dans la campagne. Si vous revenez souvent bredouille de votre quête champignonnière, allez chez votre marchand de légumes préférés. En purée pour accompagner le poulet fermier bien croustillant du dimanche, l’accord est excellent

[null] commentaires | lire la recetterecette Purée aux cèpes <br />

Tarte aux champignons

14 11 2009 - 10:00 - entrée - tartes salée

Un grand classique, toujours bon et pratiquement inratable, sauf si on oublie la tarte dans le four. Les ingrédients : champignons, gruyère, crème et œufs sont faciles à trouver et économiques. Vous trouverez à cette tarte que des qualités.

[1] commentaires | lire la recetterecette Tarte aux champignons<br />

Queue de lotte aux cèpes
19 11 2009 - 18:36 - plat - lotte
Un habillage délicieusement automnal pour une préparation simple et gourmande.
[null] commentaires | lire la recetterecette Queue de lotte aux cèpes

Cailles farcies de choucroute aux cèpes et son foie gras poêlé
09 12 2009 - 20:52 - Plat - Cailles
Une recette très originale d’inspiration alsacienne qui revisite la tradition. Elle mêle avec bonheur des saveurs inattendues. La difficulté de la recette consiste à désosser les cailles crues. Tâche que votre volailler peut effectuer si vous lui demandez gentiment.
[null] commentaires | lire la recetterecette Cailles farcies de choucroute aux cèpes et son foie gras poêlé

Coq de Noël farci au foie gras et aux champignons
23 12 2009 - 12:40 - Plat - Noël
Et pourquoi pas un coq pour changer ? Si vous commander un jeune coq à votre volailler, sa chair sera tendre. Farci de foie gras et champignons et même de truffes si cela vous tente et rôti, vous réaliserez un plat plutôt facile à faire, peu compliqué pour un résultat excellent. Vous l’accompagnerez de röstli ou des pommes de terre sautées, voire de pâtes fraîches.
[1] commentaires | lire la recetterecette Coq de Noël farci au foie gras et aux champignons

Chapon farci aux cèpes et millefeuille de pommes de terre et cèpes
16 12 2009 - 19:22 - Plat - Chapon
Tout cèpe ! Pas d’hésitation. D’abord une farce aux cèpes et foie gras pour remplir le ventre du chapon dont le parfum imprégnera la volaille durant la cuisson et un millefeuille de pommes de terre et cèpes. Un régal, simplement cuisiné. Pas de cèpes à Noël, utilisez des cèpes secs.
[3] commentaires | lire la recetterecette Chapon farci aux cèpes et millefeuille de pommes de terre et cèpes

  
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