Plats et Blancs de volailles

Emincés de blanc de volaille aux framboises

Mais oui les framboises se mangent aussi avec de la viande, longtemps les fruits n’ont pas eu une place bien définie dans le repas. L’alliance avec le fenouil est très intéressante et rehausse la finesse de la chair de la volaille.

Tourte de godiveau (blancs de volaille)

Les godiveaux sont des blancs de volaille. Dans cette tourte ils sont mélangés à des champignons, et de la béchamel. Très simple, cette tourte peut être raffinée avec des morilles comme ici, ou peut servir à accommoder des restes de volaille avec des champignons de Paris. A vous de choisir.