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Samedi 20 mars 2010

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Toutes les Recettes de plats

Plat + Bière

14 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Carbonnades de boeuf à la gueuze
07 12 2006 - 12:00 - plat unique - boeuf
Nos carbonnades vont prendre un bon bain dans le Lambic de la gueuze. Je sens déjà le délicieux fumet envahir la cuisine pendant que la préparation mijote.

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Lapin aux pruneaux et à la gueuze
20 02 2005 - 23:39 - Lapin - bière
Cette recette est aussi appelée lapin à la Bruxelloise, gueuze oblige. Il s’agit d’une nouvelle recette mijotée qui vous propose de braiser la viande du lapin en la laissant baigner dans une délicieuse gueuze. Cela nous ouvre encore plein de possibilités pour jouer sur le type de gueuze à employer : lambic, faro, kriek, etc…

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Lieu jaune à la bière blanche
08 04 2005 - 19:55 - Plat - poisson - bière
J’adore la cuisine à la bière et je découvre avec émerveillement qu’elle peut se marier avec le poisson et vous donner des sauces très savoureuses. La bière blanche convient particulièrement bien pour se marier avec les produits de la mer.

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Cocotte de poulet à la bière Chimay bleue
31 01 2006 - 23:19 - Volaille - plat à la bière
La Chimay bleue est une bière extraordinaire que je vénère. C’est ma grand-mère qui m’a montré l’exemple en ne cessant de vanter les mérites des bières trappistes. A mon tour, je vous invite à découvrir leur vertu dans la cuisine avec ce délicieux poulet fermier mariné et cuit en cocotte avec de la bière.

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Moules à la bière blanche
02 03 2007 - 16:47 - plat - moules
Comment préparer les moules ? De toutes les recettes, la préparation traditionnelle de « moules marinières » reste de loin ma préférée … à l’exception de la recette d’aujourd’hui qui propose une délicieuse variante par l’utilisation de bière blanche (Hoegaarden). Un mariage parfait !

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Filets de sole à la kriek
16 11 2007 - 16:37 - Plat - sole
Une belle façon de préparer les filets de sole très appréciés en Belgique : Une cuisson légère en court-bouillon dans un fumet de base très simple à la bière à la cerise (kriek), accompagné d’une émulsion très crémeuse de cerises à l’eau-de-vie et de pommes duchesse. Une préparation onctueuse et savoureuse à souhait.

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Rôti de porc en marmite à la bière et aux pruneaux
18 03 2007 - 07:26 - Plat - porc
Une préparation traditionnelle dans nos campagnes. Selon la bière utilisée, le résultat sera différent, mais je vous conseille toutefois d’utiliser de préférence une bière blonde et légère pour ne pas alourdir la préparation et la saveur naturelle des légumes.

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Truite saumonée à la vapeur de bière
20 05 2007 - 12:59 - Plat - poisson
La trappiste d’Orval se prête très bien aux préparations culinaires. Dans la recette d’aujourd’hui, je vous propose d’utiliser cette bière en vapeur pour parfumer de manière très originale une préparation de truite saumonée.

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Boeuf à la gueuze, stoemp à l'oseille
04 01 2008 - 18:23 - plat - boeuf
Un filet de bœuf accompagné d’un fond de braisage très savoureux ; le tout servi avec un merveilleux stoemp à l’oseille (purée de pommes de terre à l’oseille). Une belle manière de mettre en valeur une belle pièce de viande rouge.

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Ailes de raie aux salsifis, cerfeuil et mousseline à la bière de Hoegaarden
01 01 2003 - 00:05 - poisson - raie
Une belle composition, avec toute la richesse et la profondeur des saveurs de notre terroir.

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Poulet rôti à la Leffe blonde et au genièvre
24 11 2009 - 18:39 - Plat - Poulet
Une belle et savoureuse préparation de poulet, lentement doré à la bière et au genièvre ; comme on l’apprécie particulièrement dans la tradition culinaire belge.

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Oeufs brouillés frits à la bière, lard grillé

06 01 2010 - 14:57 - Plat - oeufs brouillés
Une préparation ancestrale, typique des recettes à base de bière que l’on apprécie tellement dans notre « plat pays » si gourmand. Délicieux et vite prêt, parfait pour un lunch rapide ; p.ex

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Soles "en carbonade", à la Rodenbach

25 01 2010 - 16:45 - Plat - poissons
Une préparation de sole typique de la gastronomie flamande. Un concentré merveilleux de saveurs.

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Potjevleesch
15 01 2010 - 16:12 - Plat - terrines
Un grand classique de la gastronomie chez nos voisins du nord de la France, les « ch’tis » ; hérité de la plus pure tradition culinaire de Flandre. « Potjevleesch » signifie tout simplement « petite terrine de viande(s) » et cette recette était à l’origine un plat de fête, préparé pendant les courtes périodes de l’année où les différentes viandes utilisées étaient disponibles au même moment et en abondance. Comme pour toutes les recettes traditionnelles, il en existe de nombreuses variantes, selon les régions. En voici « l’interprétation » la plus courante.

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