La joue de bœuf, c’est extra ! Sa chair devient moelleuse et légèrement gélatineuse après une cuisson longue. Petit conseil: j'adore associer les saveurs de la joue de boeuf avec les vins rouges pour concocter un plat à se lécher les babines.
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Une belle plate qui revisite l'accord entre les souris d''agneau et l'ovin blanc. Le conseil du chef: "la
souris d’agneau fait ressurgir nos instincts primaires."
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30 Plat mijoté et Romarin pour réaliser des viandes braisées, plat mijoté et brochettes à servir en plats, accompagnements et entrées et hors d'oeuvres