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Lundi 22 mars 2010

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Toutes les Recettes aux oeufs

Oeuf + Beurre

39 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Asperges à la Flamande
15 03 2005 - 23:30 - Entrée - asperges blanche
Voici une recette phare de la gastronomie belge qui est consacrée aux asperges blanches dont les turions, ces jets d’asperges qui apparaissent en l’espace d’une nuit feront votre bonheur le lendemain dans votre assiette. De mi-mai à mi-juin, je vous recommande vivement de déguster la reine des asperges blanche, j’ai nommé l’asperge de pleine terre de Malines !

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Sauce hollandaise
07 11 2008 - 16:17 - sauce - hollandaise
Une des sauces traditionnelle de la cuisine, montée au beurre, une sauce de base qui peut se servir telle quelle ou s’agrémenter d’autres ingrédients pour devenir des sauces différentes. Il faut impérativement la connaitre, car elle est délicieuse et accompagne poissons, viandes blanches et légumes.

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Madeleines
04 11 2007 - 12:22 - dessert - biscuit
Ah, les madeleines elles évoquent toujours le souvenir gustatif de Proust dans « La Recherche du temps perdu ». Mais aussi cette drôle d’expression « pleurer comme une madeleine ». Celles-ci vous réjouiront plutôt, moelleuses et sucrées, délicatement parfumées, elles vous feront fondre de plaisir et de plus, la préparation est tellement simple et rapide.

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Langues de chat
20 06 2008 - 18:57 - dessert - petits fours
Ces petits fours secs, craquant sous les dents, sont une gourmandise que l’on déguste seules en buvant du thé ou du café ou en accompagnements de glaces, sorbets ou compotes. Faciles à réaliser, les langues de chat se conservent très bien dans une boite hermétiquement close, à l’abri de l’humidité. Prenez la précaution de chauffer le cul de poule avant de travailler le beurre.

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Savarin
09 03 2008 - 18:31 - dessert - savarin
Le savarin est un gâteau léger dont la forme permet des présentations originales et variées qui permettent de suivre les saisons et ses goûts personnels. Le principe est simple, il s’agit d’une pâte à baba allégée en beurre. Prévoyez dans le temps de préparation que cette pâte doit lever.

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Croustade aux pommes
04 11 2009 - 18:21 - Dessert -Croustade
Un délice ! Comme un gros chausson aux pommes imbibées de rhum qui cuisent à l’étouffée entre 2 cercles de pâte. La réalisation est aisée et le résultat remarquable, un vrai réconfort quand arrivent les froidures de l’automne.

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Emincé de veau à la crème
01 01 2003 - 00:05 - Plat - Recette familiale
Une jolie recette familiale, facile à préparer : de la noix de veau, des champignons, de la crème et du vermouth. Comme garniture, vous pouvez servir des gnocchis ou un gratin de côtes de bettes.

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Crêpes à l’orange et au pamplemousse rose
01 01 2003 - 00:05 - Dessert
Une autre interprétation de la célèbre « crêpe Suzette » ; qui met en valeur le jeu des contrastes d’acidité et d’amertume entre l’orange et le pamplemousse. Un régal frais et gourmand à la fois.

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Beurre de Montpellier
01 01 2003 - 00:05 - accompagnement, entrée, condiment
Ce beurre, traditionnellement utilisée pour accompagner des poissons froids, a pour base, outre le beurre, des herbes et des verdures ainsi que des anchois, des câpres et des cornichons. Sa préparation est un peu plus longue que pour les autres beurres maniés mais le résultat est délicieux.

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Crème Frangipane
01 01 2003 - 00:05 - Dessert
Une autre crème dans laquelle le beurre est très présent. La crème frangipane ne s’utilise pas seulement pour garnir la galette des rois, elle est à la base d’excellents desserts aux fruits comme les abricots Bourdaloue.

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La crème au beurre 1
01 01 2003 - 00:05 - dessert
Tellement récriée la crème au beurre que c’est tout juste si on ose donner la recette. Trop grasse, indigeste, trop lourde, elle n’a plus la côte. Pourtant, elle est indispensable pour réaliser des gâteaux tel le Paris Brest ou le Moka. Il y a deux manières de la préparer, voici la première. Pour information, un beurre ramolli est travaillé à la cuillère ou au fouet pour obtenir une pâte crémeuse.

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Lemon curd
01 01 2003 - 00:05 - dessert
Cette sauce au citron, épaisse et onctueuse est une sorte de beurre de citron que les anglais considèrent comme une confiture. Personnellement c’est une de mes préparations préférées à déguster sur des tranches de brioche toastées ou de pâte feuilletée. Attention : durant la cuisson le mélange ne doit absolument pas bouillir.

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Moka
01 01 2003 - 00:05 - dessert
Inventé en 1857, ce gâteau garde sa jeunesse. Il allie la saveur du moka à la fraicheur du beurre et la légèreté d’un biscuit fondant. Un gâteau de fête certainement qui a sa place lors des repas familiaux ou des dîners élégants.

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Gaufres au cantal et parmesan, crème battue aux radis et à la ciboulette
01 01 2003 - 00:05 - Dessert
La base utilisée pour la préparation de cette recette est la pâte à gaufre traditionnelle à laquelle on ajoute la saveur de deux fromages puissants et une délicieuse crème battue aux radis et à la ciboulette. Une variante très gourmande, à essayer sans tarder.

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Savarin au rhum
01 01 2003 - 00:05 - dessert
Une petite merveille de gâteau moelleux au goût fin que l’on imbibe d’un sirop au rhum lorsqu’il est froid. On le sert en remplissant le centre d’une chantilly aérienne et de fruits de saison. Utilisez de préférence de la levure de boulanger fraîche qui se travaille mieux que celle en poudre.

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Tarte au camembert
01 01 2003 - 00:05 - plat
Le lait frais du printemps donne des fromages aux saveurs remarquables. Que de bonnes raisons pour cuisiner le fromage. Par exemple, cette tarte au camembert au lait cru, of course ! Avec de la bonne crème fraîche qui accompagnée d’une salade verte fera un repas complet. Ou une entrée pour un repas plus copieux voire une pique-nique.

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Tarte au fromage
01 01 2003 - 00:05 - plat
A faire de préférence au printemps quand les fromages frais sont les meilleurs et les plus crémeux. Très simple à réaliser avec des ingrédients savoureux, du fromage frais, de vache, de brebis ou de chèvre, de la bonne crème fraîche et des œufs, sur un fond de pâte légère.

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Biscuits au thé vert
01 01 2003 - 00:05 - gourmandises
Délicates gourmandises pour le « tea time », ces biscuits, simples à préparer, seront très appréciés pour leur subtil parfum de thé vert. Ils peuvent se conserver dans une boite hermétique en métal. Ils seront aussi très appréciés lors d’un brunch.

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Blanquette de veau en gelée
01 01 2003 - 00:05 - plat
Une recette qui se préparent à l’avance, avant de sortir, d’aller travailler, d’aller en promenade et qui attend au frais l’heure du dîner pour nous régaler et nous rassasier. Vous pouvez servir avec une salade mélangée : herbes mesclun, roquette etc ou des dés de tomates et de céleri branches ou tout autre salade à votre goût.

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Clafoutis de tomates cerises et courgettes au chèvre frais

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Une entrée très simple à préparer et qui fera merveille sur toutes vos tables estivales pour débuter avec légèreté et originalité votre repas.

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Petits gâteaux fondants au chocolat noir

01 01 2003 - 00:05 - dessert
Irrésistibles et vraiment délicieux, ces petits gâteaux se marieront parfaitement avec les dernières myrtilles, les fraises et framboises remontantes de la fin de l’été ou avec un coulis de poivrons. Ces gâteaux sont faciles à réaliser très rapidement.

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Cake à la bière, au jambon cru et aux figues sèches

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Voilà une manière originale de présenter du cake : en entrée ! De plus, cette préparation est vraiment délicieuse, accompagnée d’un mesclun ou d’une belle salade de roquette fraîche et savoureuse.
Ne négligez pas l’utilisation de la farine de quinoa, qui apporte à ce cake une saveur irrésistible de céréales torréfiées.

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Biscuit léger aux amandes

01 01 2003 - 00:05 - Pâtisserie
J’adore ce biscuit léger, alvéolé et presque aussi aérien qu’un boudoir. Parfait pour accompagner le « tea time », un dessert ou un café bien serré.

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Cappuccino de cèpes

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Un velouté réconfortant et gourmand, présenté à la manière d’un cappuccino.

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Ris de veau meunière au champagne

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une recette simple et élégante, et qui permet vraiment de mettre en valeur toute la finesse de saveur du ris de veau.

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Queues d'écrevisses en gratin

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Lors de votre prochain passage chez un fin traiteur, procurez-vous les ingrédients suivants pour réaliser en quelques minutes ce délicieux gratin. Une recette simple à préparer et qui plaira à tous.

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Délice moelleux aux noix et au café

01 01 2003 - 00:05 - Dessert
Un dessert qui ressemble presque à une confiserie, délicieusement savoureux et gourmand. Peut également être préparé à l’avance, pour gagner du temps en cuisine.

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Tarte aux poireaux

01 01 2003 - 00:05 - entrée ou plat

Si bonne et si facile à réaliser qu’elle devient un classique des dîner d’hiver. Une pâte brisée, des poireaux émincés, des œufs et de la crème. Vous épicez comme vous aimez et vous faites cuire au four. Si vous êtes un inconditionnel du gruyère râpé, vous e, saupoudrez le dessus de la tarte avant cuisson.

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Cornets aux pistaches fourrés de fraises à la chantilly
01 01 2003 - 00:05 - Dessert - Pistache
J’adore la présentation très originale de ce dessert, à la manière d’un cornet de crème glacée, mais encore plus gourmand …

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Gâteau basque aux cerises noires
01 01 2003 - 00:05 - Dessert - Cerise
Chaque famille du pays basque possède sa recette de « gâteau » et les variantes et les versions en sont multiples. J’aime particulièrement la version présentée aujourd’hui ; à base de confiture de cerises noires.

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Quiche de printemps au fromage blanc, feta et jeunes épinards
01 01 2003 - 00:05 - Plat - Quiche
J’aime toujours aimé partager cette savoureuse quiche comme plat léger (mais gourmand) ; accompagné d’une belle salade de laitue, fraîche et croquante.

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Œufs crémeux aux morilles, en coque
01 01 2003 - 00:05 - Brunch - Œuf
Une délicatesse du plus bel effet ! Parfait pour accompagner un brunch, en y apportant une touche d’originalité.

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Les 4 mendiants en palets de chocolat

01 01 2003 - 00:05 - Desserts
Une idée gourmande pour mettre en robe de fête les 4 mendiants du dessert de Noël les vêtir d’une robe de chocolat. Un dessert que l’on peut préparer en famille car sa réalisation est simple et aisée. Peut se préparer quelques jours à l’avance.

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Omelette aux épinards, à l'oseille et au cerfeuil

01 01 2003 - 00:05 - Plat
… Ou comment rendre une omelette totalement irrésistible !

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Œufs pochés aux jets de houblon et au vin blanc

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Une préparation sublime, typique des régions houblonnières de la Flandre.
A la fois simple et sophistiquée, elle utilise des jets de houblon qui ne sont rien d’autre que les bourgeons du houblon, très proches d’aspect des asperges mais au goût très différent ; légèrement amer et aigre.
Leur mariage avec des œufs pochés, liquides à cœur et une crème fouettée au vin blanc donne un résultat tout à fait extraordinaire !

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Roulades de chicons au serrano ; œufs brouillés à la truffe

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une version différente des célèbres « chicons au gratin » - tant vénérés par les gastronomes belges – sans fromage et pourtant encore plus gourmande …

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Salade de poireaux pochés, crevettes grises

01 01 2003 - 00:05 - Salades ou Entrée

Un mariage d’ingrédients réussi ; étonnamment simple et diablement savoureux !

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Tarte Bourdaloue
01 01 2003 - 00:05 - Desserts
La tarte Bourdaloue se fait traditionnellement avec des poires. La recette est facile à réaliser et vraiment exquise, au goût très fin et subtil, jolie à voir avec les fruits qui émergent de la crème bien dorée. Choisissez des poires à la chair ferme qui résisteront à la cuisson.

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Mont-Blanc suspendu, crème de marrons et violette

01 01 2003 - 00:05 - Desserts
Un dessert éblouissant, presque une œuvre d’art !
Effet visuel garanti ! A partager avec allégresse au moment des fêtes !

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