Brandade de morue
Plat de pénitence et mauvais souvenir de cantine, la brandade est pourtant un plat remarquable lorsqu’il est bien préparé. Onctueuse et finement aillée, sa chair feuilletée est un vari délice. Plat de pauvre sorti de son purgatoire, la brandade et la morue font un retour très remarqué.
Beignets de brandade de morue
Une autre manière de déguster la
brandade de morue : mélangée à des pommes de terre écrasées et un œuf puis frite dans l’huile. Dorés et croustillants, ces beignets s’accompagnent d’une fraîche salade verte assaisonnée à l’huile d’olive. Ces
beignets sont parfaits également pour accompagner l'apéritif
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