Malgré
mon amour des plats mijotés, je me dois de dénoncer
l’ignoble vérité : « les ducs de Bourgogne
ont honteusement volé la recette des carbonades flamandes lors
de leur occupation des Flandres. A défaut de bonne bière,
ils se sont rabattus sur le vin… » Voilà comment
on réinvente l’histoire d’un excellent plat !
Cette recette est une merveille absolue. Un gratin à servir en plat unique, issu du savoir-faire de la gastronomie de terroir ; riche en saveurs et en textures différentes et garant d’un plaisir complet pour l’âme et le corps au moment de sa dégustation.
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