Foie gras poêlé au jus de mangue et jeunes carottes
Une recette brillante et particulièrement originale pour préparer un
foie gras poêlé. Personnellement, je trouve cette combinaison d’ingrédients particulièrement réussie, digne de figurer sur vos
menus de fêtes. La réduction de jus de
mangue acidulé relève de manière surprenante la douceur des jeunes carottes légèrement caramélisées ; celles-ci accompagnant à merveille la texture fondante du foie gras poêlé : une réussite complète !
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