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Jeudi 18 mars 2010  
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Huile d'olive + Poivre noir

55 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Mozzarella et tomates au pesto de câpres (Italie)
25 08 2007 - 11:52 - salade - mozzarella
Le retour de la chaleur apporte avec lui l’envie de retrouver des salades fraîches et légères sur nos tables. Notre préparation d’aujourd’hui ajoute un supplément de goût à la salade traditionnelle de mozzarella et de tomates, en présentant celle-ci avec un pesto de câpres piquant et délicieusement relevé.
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Crème de lentilles vertes du Puy au saumon mariné
21 11 2007 - 16:15 - potage - saumon
Utilisez pour la préparation de ce savoureux potage du saumon mariné (voir recette sur ce site ) ou à défaut des lamelles de saumon fumé. La combinaison « lentilles-saumon » fonctionne à merveille et donne beaucoup de caractère à ce potage.
[null] commentaires | lire la recetterecette Crème de lentilles vertes du Puy au saumon mariné

Potage glacé de courgettes aux herbes du jardin
01 01 2003 - 00:05 - Potage
Un potage d’été par excellence, savoureux, léger et rafraîchissant.
[null] commentaires | lire la recetterecette Potage glacé de courgettes aux herbes du jardin

Velouté de carottes, badiane et mozzarella
01 01 2003 - 00:05 - Potage
Un potage à servir bien froid, parfait pour vous rafraîchir en été.
Bien souvent – comme dans cette recette – une herbe ou une épice associée à un ingrédient courant peut transformer et révéler les saveurs de celui-ci.
Dans notre préparation d’aujourd’hui, la carotte est délicieusement « révélée » par l’utilisation de badiane (anis étoilé) pour flatter avec finesse le palais des fins gourmets.
[null] commentaires | lire la recetterecette Velouté de carottes, badiane et mozzarella

Huile d'olive parfumée aux herbes du jardin
01 01 2003 - 00:05 - Accompagnement - Aromate
Une huile d’olive parfumée de manière très simple, parfaite pour relever avec saveur vos pizzas, lasagnes, plats de pâtes mais aussi vos brochettes ou grillades d’été préparées au barbecue.
[null] commentaires | lire la recetterecette Huile d'olive parfumée aux herbes du jardin

Filets de sole poêlés, purée de brocolis
01 01 2003 - 00:05 - Plat ou Entrée
Un mariage de saveurs original et très réussi : quelques beaux filets de sole taillés en bâtonnets et poêlés au beurre à feu vif ; présentés avec une purée très fine et quelques bouquets entiers de brocolis. Simple et bon.
[null] commentaires | lire la recetterecette Filets de sole poêlés, purée de brocolis

Jarret de cerf aux carottes, en gelée
01 01 2003 - 00:05 - : Entrée froide ou Plat léger
Une manière originale de déguster le gibier, sous forme d’une terrine savoureuse, légère et rafraîchissante. Parfait pour accompagner avec gourmandise vos pique-niques champêtres ou votre casse-croûte.
[null] commentaires | lire la recetterecette Jarret de cerf aux carottes, en gelée

Salade d'artichauts vapeur au foie gras de canard
01 01 2003 - 00:05 - Entrée - Foie gras
Une préparation toute simple pour un résultat vraiment gastronomique.
[null] commentaires | lire la recetterecette Salade d'artichauts vapeur au foie gras de canard

Courgettes nues au basilic
01 01 2003 - 00:05 - Salade
Un titre volontairement suggestif pour une préparation de salade très simple mais aux vertus aphrodisiaques reconnues … à tester, en tête-à-tête intime !
[null] commentaires | lire la recetterecette Courgettes nues au basilic

Curry d'aubergines aux raisins
01 01 2003 - 00:05 - Accompagnement
Un accompagnement qui fera merveille avec toutes les viandes blanches ou les volailles rôties.
[null] commentaires | lire la recetterecette Curry d'aubergines aux raisins

Escalopes de veau aux figues et noix confites
01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une préparation savoureuse et qui met particulièrement bien en valeur la viande de veau ; par une alliance subtile de textures différentes.
[1] commentaires | lire la recetterecette Escalopes de veau aux figues et noix confites

Magret de canard poêlé au chocolat pimenté
01 01 2003 - 00:05 - Entrée ou Plat léger
Une combinaison des plus folles pour une préparation merveilleusement riche en saveurs. Très original et délicieusement gourmand. Parfait pour affiner votre éducation gastronomique (ou celle de vos invités) !
[null] commentaires | lire la recetterecette Magret de canard poêlé au chocolat pimenté

Courgettes rondes farcies à l'agneau
01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une préparation très savoureuse ; parfaite pour changer des tomates farcies traditionnelles. De plus, l’alliance de la courgette et de la viande d’agneau fonctionne à merveille !
[null] commentaires | lire la recetterecette Courgettes rondes farcies à l'agneau

Langoustines en croûte de cacahuètes, sauce aigre-douce aux airelles
01 01 2003 - 00:05 - Entrée ou Plat léger
Une petite recette délicieuse pour apprêter les langoustines de manière très originale ; aux tonalités orientales et exotiques, si bienvenues au cœur de l’hiver.
[null] commentaires | lire la recetterecette Langoustines en croûte de cacahuètes, sauce aigre-douce aux airelles

Tartare de filet de bœuf aux condiments frits et croquants
01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une variante très savoureuse de tartare de bœuf, intéressante par l’ajout de condiments frits et croquants et d’un guacamole aromatique. Délicieux en toute saison !
[null] commentaires | lire la recetterecette Tartare de filet de bœuf aux condiments frits et croquants

Spaghettis aux moules et au pistou
01 01 2003 - 00:05 - Pâtes
Une délicieuse préparation, haute en couleurs et en saveurs.
[null] commentaires | lire la recetterecette Spaghettis aux moules et au pistou

Tagliatelles de riz au crabe et à l'orange
01 01 2003 - 00:05 - Pâtes
Les tagliatelles de riz (que vous trouverez dans les épiceries asiatiques), par la délicatesse de leur texture et de leur saveur, permettent de préparer des recettes originales et très variées : essayez celle-ci qui propose une merveilleuse combinaison entre la chair douce des pinces de crabe et le parfum frais des oranges et de la coriandre.
[null] commentaires | lire la recetterecette Tagliatelles de riz au crabe et à l'orange

Tagliatelles fraîches aux artichauts
01 01 2003 - 00:05 - Pâtes
Les pâtes fraîches offrent 2 grands avantages sur les pâtes dures : un supplément de saveur et un temps de cuisson réduit. Comme dans cette recette très simple, combinez-les avec les parfums gourmands des artichauts, des tomates et du basilic pour offrir à vos convives un plat très estival au cœur de l’hiver !
[null] commentaires | lire la recetterecette Tagliatelles fraîches aux artichauts

Ragoût corse
01 01 2003 - 00:05 - Pâtes
Une version « plat mijoté » pour une recette de pâtes très originale et particulièrement roborative.
[null] commentaires | lire la recetterecette Ragoût corse

Torsades aux légumes et à la tapenade
01 01 2003 - 00:05 - Pâtes
Un plat de fusilli (petites pâtes torsadées) qui demande un peu de préparation mais délicieusement riche en légumes et en saveurs variées. Parfait pour un repas constitué d’un plat unique ; à servir tiède ou froid, le midi ou le soir.
[null] commentaires | lire la recetterecette Torsades aux légumes et à la tapenade

Salade de farfalles à la feta et au poivron
01 01 2003 - 00:05 - Pâtes
Une petite salade de pâtes très gourmande, à servir froide. Parfaite pour un lunch rapide, en lieu et place des sandwiches traditionnels.
[null] commentaires | lire la recetterecette Salade de farfalles à la feta et au poivron

Torsades aux poireaux et cheddar
01 01 2003 - 00:05 - Pâtes
Etant un amateur de pâtes, j’apprécie particulièrement cette recette pour la combinaison de la saveur tendre et moelleuse du poireau à celle du cheddar, forte et corsée. La combinaison des deux offre un équilibre très gourmand ; pour une préparation de pâtes qui sort de l’ordinaire.
[null] commentaires | lire la recetterecette Torsades aux poireaux et cheddar

Tarte d'été aux courgettes
01 01 2003 - 00:05 - Entrée ou Plat léger
L’hors-d’œuvre parfait pour les journées chaudes d’été, juste pour se mettre en appétit avant un barbecue convivial entre amis.
[null] commentaires | lire la recetterecette Tarte d'été aux courgettes

Gâteau de carottes parfumé à la coriandre fraîche
01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Une préparation légère et parfumée, parfaite pour débuter votre repas sans se couper l’appétit pour la suite.
[null] commentaires | lire la recetterecette Gâteau de carottes parfumé à la coriandre fraîche

Salade fraîche de tomates-cerises aux fraises
01 01 2003 - 00:05 - Salade
Une combinaison surprenante pour une salade délicieusement originale et très rafraîchissante.
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Soupe froide aux cocos
01 01 2003 - 00:05 - entrée, soupe
Quand vient la fin de l’été on écosse les premiers haricots blancs. Mais comme il fait encore très chaud, on cuisine une soupe froide de haricots qui ensoleillera les dîners du mis d’août. Si vous êtes en vacances, vous la préparer le matin et le soir, il n’y a plus qu’à se mettre les pieds sous la table.
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Gigue de chevreuil Saint-Hubert

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une préparation royale et festive pour accommoder une belle gigue de chevreuil ; marinée délicatement au préalable au vin rouge et aux légumes.

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Fusillis aux tomates cerises et à l'origan

01 01 2003 - 00:05 - Pâtes
Quelle belle préparation de pâtes, combinant le goût puissant des tomates cerises avec le parfum de l’origan ! Une recette que je propose souvent en été, pour son mélange de saveurs simples et légères, typiquement estivales.

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Tagliolinis à la génoise

01 01 2003 - 00:05 - Pâtes
Une belle recette régionale, combinant des tagliatelles très fines, dites « tagliolinis » et un pesto classique ; mais agrémenté de pommes de terre et d’haricots verts. Un « must » pour tous les vrais amateurs de plats de pâtes !

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Spaghettis aux anchois et au céleri

01 01 2003 - 00:05 - Pâtes
Comme dans la confection provençale de l’anchoïade, j’adore l’association du céleri-branche frais et croquant avec le goût fort des anchois. Mariés tous deux au moelleux des spaghettis « al dente » et de quelques belles olives, cette préparation devient véritablement gastronomique !

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Riz basmati aux lentilles

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnement
Un accompagnement « passe-partout »  très savoureux, qui fera plus particulièrement merveille avec tous vos poissons pochés ou grillés.

[1] commentaires | lire la recetterecette Riz basmati aux lentilles<br />

Râble de lièvre au thym et au vin blanc

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une recette que j’apprécie à chaque fois : des râbles délicieusement rôtis au four, accompagnés d’une belle sauce moutardée et crémeuse, parfumée au thym frais et au vin blanc. Simple et gourmand.

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Cuisses de lapereau à la crème d'estragon

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une recette fine, délicate et parfumée pour apprêter de manière gourmande de belles petites cuisses de lapereau.


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Croustillants de boudin blanc à l'huile de truffe

01 01 2003 - 00:05 - Salade
Une entrée irrésistible et très élégante. J’adore particulièrement le contraste du croquant des croustillons de boudin blanc mêlé à la douce fraîcheur un peu amère de la salade de mâche. Un accord délicieusement gourmand, ponctué par les éclats de truffe.

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Salade de mangues au crabe

01 01 2003 - 00:05 - Salade
Une entrée ou un en-cas aux tonalités délicieusement fruitées ; facile et vite préparé.

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Anguille fumée au poireau, chantilly au raifort

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Une association particulièrement réussie pour une belle entrée de fête, gourmande et élégante. La chair d’anguille ne cessera jamais de m’étonner ; à la fois par sa texture située entre celle des viandes blanches et du poisson et la finesse de sa saveur si riche et si particulière.

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Jarret de veau confit à l'ananas

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Un plat mijoté succulent, où l’ananas confit apporte une touche originale, chaude et douce et qui n’est jamais déplaisante lorsque les premiers frimas frappent à nos portes.

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Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits pois au citron confit

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Quelques belles noix de St-Jacques juste poêlées et dorées, accompagnées d’une petite purée de petits pois frais délicatement relevée d’herbes aromatiques et de citron confit. Une entrée de fête raffinée et très sympathique, pas compliquée à préparer et qui devrait éveiller les papilles gustatives de tous vos invités.

[1] commentaires | lire la recetterecette Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits pois au citron confit<br />

Carpaccio de joue de bœuf tiède au picodon
01 01 2003 - 00:05 - Plat - Carpaccio
Les bas morceaux du bœuf sont succulents et permettent des réalisations remarquables. La joue de bœuf longuement cuite est, une fois refroidie, tranchée finement et servie avec des lamelles de picodon, arrosée du bouillon froid assaisonné. Peut se préparer à l’avance.
[1] commentaires | lire la recetterecette Carpaccio de joue de bœuf tiède au picodon

Estouffade de bœuf à la camarguaise.
01 01 2003 - 00:05 - Plat - Bœuf
Plat haut en saveurs et en arômes, parfumé des olives du pays, l’estouffade fut d’abord cuisinée avec la viande de taureau. Difficile à trouver en dehors de la Camargue, choisissez une viande de bœuf goûtée. Ce plat familial et économique est facile à réaliser et peut se préparer la veille, il est encore meilleur réchauffé.
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Petit potage de poulet, champignons et crevettes grises
01 01 2003 - 00:05 - Potage
Un petit délice concocté par une des grandes « pattes » de la gastronomie belge, Peter Goossens. J’aime beaucoup la concentration des saveurs assemblées dans un bouillon clair, léger et mousseux. Utilisez impérativement un bouillon de poule « maison ».

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Ravioli croquant (wan-tan) au crabe et guacamole

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Un petit régal, facile à préparer et qui sera toujours du plus bel effet sur votre table.

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Maki (rouleau) de tête pressée aux pommes de terre et moutarde
01 01 2003 - 00:05 - Tapas ou Entrée
Une adaptation de tapas, proche de la préparation classique des sushis japonais.
Un bel exemple du brassage culinaire mondial ; par l’utilisation d’ingrédients locaux préparés « autrement ». Et le résultat est délicieusement original !


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Scampis au lard, haricots blancs aux herbes

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Une autre manière de présenter les scampis ; avec le supplément des saveurs typiques de la gastronomie italienne. Un « must » pour tous les vrais amateurs de scampis.

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Salade tiède de lentilles aux coques

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Une belle recette d’automne, alliant avec finesse la saveur de la terre avec celle de la mer.

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Lotte poêlée à la sauce Bercy

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Un petit délice, rapidement préparé. La sauce Bercy (sauce blanche à base d’échalotes, de beurre et de vin blanc) accentue les saveurs tout en apportant beaucoup de légèreté à la préparation.


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Champignons au beurre d'herbes

01 01 2003 - 00:05 - Accompagnements
Un accompagnement que j’adore servir avec des côtelettes d’agneau grillées ou des côtes de porc poêlées. Si simple à préparer et délicieusement savoureux.

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Roulades de chicons au serrano ; œufs brouillés à la truffe

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une version différente des célèbres « chicons au gratin » - tant vénérés par les gastronomes belges – sans fromage et pourtant encore plus gourmande …

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Ris de veau, boulgour aux herbes

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une préparation originale et très inventive pour le ris de veau. L’accent mis sur les herbes apporte beaucoup de légèreté et de parfums gourmands à cette belle recette.

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Chair de homard aux chicons et au pastis

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une préparation de homard un peu « canaille » ; mais qui devrait plaire par son originalité à tous les vrais amateurs du roi des crustacés !

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Spaghettis aux finettes de porc, mascarpone et épinards

01 01 2003 - 00:05 - Pâte
Je raffole de cette préparation de pâtes, qui sort de l’ordinaire par les ingrédients utilisés ! Parfait pour un repas simple et complet entre amis !

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Pitta "maison" aux finettes de porc

01 01 2003 - 00:05 - Plat
Les finettes de porc conviennent parfaitement pour une préparation de pitta. Cette recette, également riche en garniture, devrait plaire à tous les vrais amateurs.

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Salade de poireaux pochés, crevettes grises

01 01 2003 - 00:05 - Salades ou Entrée

Un mariage d’ingrédients réussi ; étonnamment simple et diablement savoureux !

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Mesclun de crevettes grises, vinaigrette à la Rodenbach

01 01 2003 - 00:05 - Salades ou Entrée

Une belle salade mixte, gourmande par la présence des crevettes grises et délicieusement relevée par une vinaigrette très originale à base de bière et de moutarde.
Une entrée simple, savoureuse et rafraichissante mais aussi très élégante.

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Nids de langoustines et de citron confit, huile citronnée

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Pour la confection des nids, cette recette très originale utilise du kadaïf.
Le kadaïf est une préparation orientale qui se présente sous forme de vermicelles, confectionnés à base de miel et d'amandes.
Renseignez-vous auprès des épiceries orientales afin de vous procurer cet ingrédient de base, qui permet de réaliser de belles (et délicieuses) compositions.


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