Même
si le tajine n’est jamais que l’équivalent de notre
bonne veille cocotte, je suis toujours charmé par les mélanges
d’épices. C’est ce qui fait sans doute toute la
différence avec nos bons plats mijotés… le beurre
aussi !
Un couscous typiquement tunisien où la cuisine du couscous utilise beaucoup les produits de la mer. Le mérou est un délicieux poisson méditerranéen, si vous n’en trouvez pas chez votre poissonnier, vous pouvez le remplacer par un autre poisson dont la chair reste ferme à la cuisson, saint pierre, lotte, loup, dorade.
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