Gratin
de chou-fleur à l'emmental Voici une
petite recette particulièrement pratique quand vous disposez
des restes d’un chou-fleur. Elle fera merveille avec un rôti
et vous ne pourrez sans doute pas résister à verser
le jus de cuisson du rôti sur le gratin. Gratin
de macaronisIl y a 2
points primordiaux pour réussir un bon gratin de macaronis
: parvenir à le rendre juste croustillant et ensuite trouver
un moyen pour retenir les enfants qui piaillent d’impatience.
Cette recette est toute simple mais vous demandera tout de même
de vous y prendre un jour en avance. Potage
aux poireaux gratinéDans ma série
des soupes gratinées, le poireau est aujourd’hui mis
à l’honneur. C’est typiquement ce que j’appelle
un potage repas… Vous le servez tout seul à midi avec
quelques tranches de pain et ça vous fera un super casse croûte. Oeufs gratinés aux crevettes grises et à la bière blanche ou oeufs à la « Meulemeester »C’est le témoin du mariage de Mademoiselle Beulemans dans la célèbre pièce de théâtre bruxelloise – fin gourmet à ses heures – qui nous livre la belle recette suivante.
Il n’y a qu’un « vrai » bruxellois de souche qui pouvait songer au merveilleux alliage entre les œufs et de belles crevettes grises marinées au préalable dans de la bière blanche. Un délice qui mettra vos convives en appétit !
Bouillon de volaille gratiné
La recette de potage que je vous propose aujourd’hui était en son temps considérée comme la « béquille du noctambule » : une soupe reconstituante du petit matin servie aux ouvriers des Halles ou aux bourgeois festifs imbibés d’alcool ; à l’époque où les Halles étaient encore le centre alimentaire de la Ville Lumière … un régal très simple, à redécouvrir.
Fenouil gratiné au gruyère et parmesanUne finesse délicate aux parfums anisés pour accompagner les poissons grillés au four ou préparés en papillotes ; les poissons fumés ou les viandes blanches rôties. |
