Foie gras poêlé à la rhubarbe et au gingembre frais
Un plat gourmand et décontracté, qui apporte un bon « coup de jeune » à la présentation habituelle du foie gras poêlé.
L’équilibre des saveurs est merveilleusement bien construit par l’acidité des dés de rhubarbe caramélisés combinés à la douceur légèrement piquante du gingembre.
J’aime beaucoup cette construction, qui respecte et souligne la qualité de chaque ingrédient.