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Vendredi 19 mars 2010  
Accueil > Recettes > Glossaire des recettes

 

Fruits + Raisin

2 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Foie gras poêlé en escalopes aux fruits caramélisés
09 12 2008 - 18:49 - entrée - foie gras
Une belle composition que nous devons à Hélène Darroze. Une entrée festive et royale : les raisins et les poires légèrement caramélisés soulignent avec beaucoup de légèreté la saveur consistante des escalopes de foie gras, doucement poêlées et roses à cœur. Un vrai plaisir de bouche également, par le contraste des textures très différentes obtenues par cette préparation.
[2] commentaires | lire la recetterecette Foie gras poêlé en escalopes aux fruits caramélisés

Cailles au raisin et au verjus
18 11 2009 - 17:43 - plat - volaille
Une recette classique ; améliorée subtilement par l’ajout de verjus. Le verjus, autrefois souvent utilisé en cuisine pour relever la cuisson des viandes et des volailles, est du jus de raisin vert. De nos jours, on peut en trouver en petites bouteilles auprès des épiceries fines.

[null] commentaires | lire la recetterecette Cailles au raisin et au verjus

  
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