Soupe de moules à l’italienne
Si vous êtes passé par la région de Gènes, peut-être avez-vous dégusté cette délicieuse
soupe. Elle est simple à réaliser cuisant dans du vin blanc et l’huile d’olive et légèrement aillée. Sa saveur est fraiche et parfumé, elle se sert avec une tartine de
pain grillé.
Soupe aux fruits de mer et aux haricots mangetouts
Une
soupe originale à base de crevettes,
crabes et
huîtres pour un dîner un peu raffiné. La base est un bouillon de légumes : haricots mange-tout, tomates, oignons et poivron vert, dans lequel cuisent les crevettes et pochent le crabe et les huîtres. Cette soupe est servie en la versant sur du riz, mais cette étape est facultative.
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