Filet de boeuf sauce Périgueux (Périgord)
La célèbre sauce Périgueux, emblème de la gastronomie aquitaine, débarrassée des ingrédients dont on la surcharge souvent est beaucoup plus légère qu’on l’imagine puisque presque exclusivement à base de truffes !!! Ce qui en fait un plat exceptionnel à ne rater sous aucun prétexte.