Gratin
dauphinois
Voici la
recette du fameux gratin dauphinois selon les ingrédients traditionnels.
Vous constaterez qu’elle ne présente ni œufs ni
fromage… Quelle que soit la recette utilisée, ce gratin
est l’accompagnement idéal de vos gigots. Bref, il sera
probablement assez dur de l’éviter pendant la période
des fêtes !
Agneau de lait « Chilindron » au piment d'espelette (cuisine basque)
Le choix du type de viande d’agneau utilisé varie d’un côté à l’autre des Pyrénées. Dans le pays basque français, on privilégie l’utilisation d’agneau de lait (élevé sous la mère), tandis que du côté espagnol on apprécie plus l’agneau d’herbage. La recette délicieuse d’aujourd’hui, relevée au piment d’Espelette frais, offre un exemple avec l’utilisation d’agneau de lait.
