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Dimanche 21 mars 2010

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Toutes les Recettes foie gras

Foie gras + Volaille

20 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Chou vert farci au foie gras
05 04 2006 - 06:38 - Entrée - canard - foie gras
Ou dit autrement un foie gras vapeur dans son habit vert… Il s’agit d’une recette très élégante. Vous découvrirez l’onctuosité d’un cœur rosé à souhait emballé dans les vertes feuilles frisées de notre chou.

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Dinde farcie aux marrons et foie gras
30 11 2006 - 14:19 - plat de Noêl - volaille
On ne peut plus traditionnel que cette facile recette de dinde aux marrons. C’est la cuisson qui permet à la volaille de rester moelleuse et fondante.

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Chapon fermier farci aux figues et au foie gras.
28 11 2006 - 16:43 - plat - volaille
Le chapon est vraiment l’hôte des tables de Noël, choisissez toujours un chapon fermier à défaut d’un chapon de Bresse, c’est la garantie d’une chair savoureuse.

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Pigeon farci au foie gras et truffe noire
06 12 2006 - 23:16 - plat - volaille
Rien de tel qu'une volaille farcie au foie gras et aux truffes. Cette recette convient en général particulièrement bien aux bécasses mais découvrez à quel point elle s'adapte bien à la chaire particulière du pigeon.

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Cailles farcies au foie gras sur un lit de chou rouge à la cannelle et aux pommes
16 12 2006 - 18:25 - plat - volaille
Bien dodues et bien grasses, elles seront exquises à voir et à manger, sensuellement étendues sur leur lit de chou rouge. Saveur sucées-salées et mélange de texture réussi.

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Salmis de faisan au foie gras flambé à l'armagnac
18 12 2006 - 14:05 - plat - gibier
Recette du terroir, plat de chasseur qui peut devenir un plat de fêtes en sophistiquant les ingrédients.

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Effilochée de pintade au foie gras et aux choux de Bruxelles
18 02 2007 - 13:05 - plat - pintade
Un assortiment merveilleux d’ingrédients savoureux : des morceaux de pintade et de foie gras saisis en cocotte avec des carottes et des oignons émincés et présentés avec des choux de Bruxelles étuvés à la vapeur et préparés au beurre.

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Canard farci au foie gras accompagné de châtaignes
12 12 2007 - 20:10 - plat - canard
Lorsque les repas de fêtes sont en petit comité, il est préférable de choisir une volaille plus petite afin de n’avoir pas à terminer des restes plusieurs jours durant. Cuisiné comme ses grandes sœurs, une cuisson en cocotte lui donne une chair moelleuse qui s’est parfumée des arômes de la farce et des châtaignes.

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Oie de Noël farcie au foie gras, salade de cèpes
23 12 2007 - 15:19 - plat - oie
Une préparation très festive pour un plat tout à fait exceptionnel. C’est la recette idéale si vous êtes plus de 6 personnes à table. Veillez à maintenir une petite ébullition constante lors de la cuisson de l’oie afin de réussir le confit ; qui est l’élément essentiel de cette belle recette.

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Le Chapon de Cyrano de Bergerac
07 12 2008 - 13:22 - plat - volaille
Un beau chapon délicatement farci qui aurait réjoui les héros de la pièce de Rostand. Toute la Gascogne dans le plat gastronomique et facile à préparer. La farce est simple et pour vous simplifiez la tâche, je vous conseille d’utiliser des fonds d’artichauts surgelés.

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Poulet rôti farci au foie gras, spéculoos et châtaignes
03 12 2009 - 12:05 - Volaille - poulet
Une belle recette, gourmande et généreuse, et qui permet d’accommoder avec une délicieuse farce très festive un poulet rôti de manière originale et savoureuse.

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Bouillon de carcasse de canard au foie gras poêlé
16 04 2009 - 16:04 - Potage - foie gras
Ne jetez surtout pas la carcasse d’un rôti de canard ! Transformez celle-ci en un délicieux bouillon de fêtes, accompagné de belles tranches de foie gras cru poêlé. Un délice très chic, parfait pour débuter vos agapes.

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Terrine de foie gras au genièvre et aux raisins secs

01 01 2003 - 00:05 - Entrée
Une préparation élégante et raffinée, parfaite pour varier la présentation du foie gras lors de votre prochain repas de fête.

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Coq de Noël farci au foie gras et aux champignons
23 12 2009 - 12:40 - Plat - Noël
Et pourquoi pas un coq pour changer ? Si vous commander un jeune coq à votre volailler, sa chair sera tendre. Farci de foie gras et champignons et même de truffes si cela vous tente et rôti, vous réaliserez un plat plutôt facile à faire, peu compliqué pour un résultat excellent. Vous l’accompagnerez de röstli ou des pommes de terre sautées, voire de pâtes fraîches.

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Pintade à l’armagnac et au foie gras
17 12 2009 - 18:10 - Plat - Pintade
Pour un Noël en petit comité cette pintade au foie gras et à l’armagnac est idéale. De réalisation aisée, elle s’accompagne de pruneaux confits qui peuvent se préparer à l’avance et se réchauffer au dernier moment Ce plat demande peu de préparation ce qui est pratique un jour de fête, mais le résultat est succulent.

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Suprême de volaille fermière au foie gras poêlé
29 12 2009 - 17:11 - Plat - Volaille
Le suprême de volaille fermière recouvert d’une tranche de foie gras poêlé est un régal. Facile à préparer, il faut cependant bien surveiller la cuisson du foie gras, ce plat s’accompagne de lentilles mijotées dans une vive crème moutardée et de quelques mini légumes pour la fraîcheur. Succès garanti.

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Suprêmes de Volaille, risotto aux truffes et au foie gras
21 12 2009 - 19:56 - plat - suprêmes de volaille
Si la cuisson des suprêmes est très simple, celle du risotto est beaucoup plus délicate. Ce plat est cependant assez facile à réaliser, il demande juste un peu d’organisation pour les cuissons simultanées des suprêmes et du risotto c’est pour cela que cette manière de cure les suprêmes résout le problème.

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Chapon farci aux cèpes et millefeuille de pommes de terre et cèpes
16 12 2009 - 19:22 - Plat - Chapon
Tout cèpe ! Pas d’hésitation. D’abord une farce aux cèpes et foie gras pour remplir le ventre du chapon dont le parfum imprégnera la volaille durant la cuisson et un millefeuille de pommes de terre et cèpes. Un régal, simplement cuisiné. Pas de cèpes à Noël, utilisez des cèpes secs.

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Poularde de Bresse truffée en vessie sauce Albuféra
23 12 2009 - 17:14 - plat - volaiille
Une de mes plus belles émotions gastronomiques. Le parfum de truffe qui s’échappe de la vessie, une fois la poularde cuite est sublime. La chair de la poularde tendre et parfumée et la sauce Albuféra extraordinaire. Pour cuisinière avertie uniquement. Si vous pouvez avoir de l’aide au moment de servir ce sera encore mieux. Se sert accompagnée de légumes de saison.

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Poularde truffée en marmite
23 12 2009 - 10:52 - Plat - Volaille
Un plat classique pour mettre en valeur les volailles de la Bresse. C’est une recette longue et délicate, mais particulièrement excellente et savoureuse. Le temps pour la préparer est long mais surtout parce que les cuissons sont longues. Et la plupart des préparations et cuissons se réalisent la veille.

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