Carbonnades flamandes à la joue de boeuf et à la bière trappisteJe vous livre aujourd’hui ma fameuse recette personnelle des carbonnades flamandes. Malgré quelques touches personnelles comme la trappiste de Rochefort, le genièvre et les os à moelle ; la joue de bœuf est par contre une viande qui est traditionnellement utilisée pour les carbonnades. Carbonade de boeuf en tourtièreLa carbonade de bœuf est une recette classique du nord qu'on retrouve aussi bien en France qu'en Belgique. Je vous la propose ici en portions individuelles, à déguster avec des pommes de terre vapeur. Civet de lièvre à la flamandeUne belle manière de cuisiner le lièvre comme son cousin le lapin. Une recette facile et délicieuse qui demande une lente et douce cuisson. A servir avec des pommes au four garnies de gelée de groseilles ou d’airelles ou des pâtes fraîches. |
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