Une belle façon rapide et très originale de préparer des morceaux d’escalopes de veau, en les accompagnants tout simplement de fenouil découpé en fines lamelles et préparé dans une émulsion à base de beurre et de citron.
Une recette classique mais revue pour un diner en amoureux. Les escalopes de veau sont rapidement cuites à la poêle puis gratinées avec un peu de parmesan. Elles sont accompagnées d’une subtile crème de fenouil, légère et digeste..
