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Vendredi 19 mars 2010  
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Estragon + Sauce pour barbecue

2 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Sauce à la moutarde au raifort
16 04 2005 - 16:18 - recette de base - sauce
Une sauce qui allie la force du raifort avec la fraîcheur des herbes. C’est une sauce que j’aime beaucoup avec les asperges mais qui fonctionne assez bien pour relever le goût d’un poisson ou une viande rouge grillée.
[3] commentaires | lire la recetterecette Sauce à la moutarde au raifort

Sauce béarnaise
08 05 2008 - 17:26 - sauce - béarnaise
A classer dans la catégorie des sauces émulsionnée, il s’agit d’une réduction à base d’herbes et d’échalotes montée au beurre. Ce type de sauce est toujours un peu délicat à réussir, il faut bien respecter la cuisson au bain-marie et utiliser une casserole et un tamis en matière inoxydable. C’est la sauce idéale pour les viandes et les poissons pochés.
[1] commentaires | lire la recetterecette Sauce béarnaise

 
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