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Dimanche 21 mars 2010

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Toutes les Recettes à l'estragon

Estragon + Persil

10 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...

Moules Bouchot aux herbes
17 09 2004 - 11:20 - Plat - crustacés
Ce n'est pas parce que je suis belge et donc que je ne devrais louer les louanges que des moules jumbo de Zélande, que je ne peux pas aussi vanter les mérites de la petite moule Bouchot. J'ai découvert cette moule dans un plat dégusté dans une brasserie parisienne qui m'a servi les moules Bouchot à l'ail et au jambon Serano.

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Soufflé aux herbes
01 06 2006 - 07:17 - Accompagnement - pomme de terre
Préparez ce soufflé et vous découvrirez comment magner une purée aérienne et légère comme un nuage. Un accompagnement qui épatera vos convives et se mariera très bien

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Carpaccio de boeuf mariné aux herbes
25 07 2006 - 11:19 - Entrée froide- carpaccio
Voila une manière originale de préparer le bœuf cru qui va compléter les saveurs de la viande en rappelant les parfums des alpages et des prairies. C’est un régal croyez moi, surtout si vous le préparez avec une viande issue des races Salers, Aubrac, Gasconne, des bêtes qui vivent dehors et dont la viande a beaucoup de goût.

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Sauce ravigote
05 11 2008 - 20:47 - sauce - ravigote
Quand on aime la cuisine canaille et les abats come la cervelle, la tête de veau, la langue et de pieds de cochon, il est indispensable de savoir faire la sauce ravigote qui accompagne aussi les viandes froides. Une sauce sans cuisson qui se réalise en 5 minutes.

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Beurre de Montpellier
01 01 2003 - 00:05 - accompagnement, entrée, condiment
Ce beurre, traditionnellement utilisée pour accompagner des poissons froids, a pour base, outre le beurre, des herbes et des verdures ainsi que des anchois, des câpres et des cornichons. Sa préparation est un peu plus longue que pour les autres beurres maniés mais le résultat est délicieux.

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Filets de sole à la crème et aux fines herbes
01 01 2003 - 00:05 - Plat
Une de mes préparations préférées pour les filets de sole. La sauce crémeuse et parfumée aux fines herbes se conjugue parfaitement à la délicatesse des filets.

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Salade Bulgare
01 01 2003 - 00:05 - plat
Une fraiche salade pour terminer un reste de pot au feu, colorée et consistante. Idéale pour un dîner car c’est un plat complet. Le cresson peut être remplacé par des endives ou de la mâche davantage de saison.

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Salade de jambon Miami
01 01 2003 - 00:05 - plat
En direct des Etats-Unis du Sud, une salade comme plat complet pour les journées plus chaudes. Vite préparée et sans cuisson, savoureuse et pleine de vitamines, ce plat est paré de toutes les vertus. A adopter pour les buffets et les repas en extérieur.

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Chapon farci cuit au pot
10 12 2009 - 19:40 - Plat - Chapon
Une très ancienne recette, simplifiée et remise au goût du jour. C’était la volaille de noël à la Renaissance. Il faut évidement un chapon fermier, de Bresse, c’est encore mieux. La cuisson dans le bouillon garde une peau blanche et une chair très moelleuse. Vous l’accompagnerez selon la tradition de cardes nature ou en gratin.

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Choux raves aux herbes (persil, estragon et ciboulette)
01 01 2003 - 00:05 - accompagnement - legumes
Assez rare, le chou rave n’en est pas moins délicieux. Sa préparation est simple. Ici, il est cuisiné avec un beurre manié aux herbes et du bouillon. Cette recette est facile à réaliser avec des ingrédients courants : bouillon, beurre et fines herbes.

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