Daïkon au saumon cru
Le daïkon est un long radis blanc d’Asie, peu piquant et très juteux. Il est très souvent utilisé dans la cuisine japonaise. Préparé cru, comme dans notre recette d’aujourd’hui, c’est un partenaire parfait pour accompagner de belles bouchées de filet de saumon, servies crues également.
Salade de daikon et roquette au sésame.
Le
daikon à la chair douce se marie ici avec la
roquette à la saveur poivrée. Savoureuse alliance rehaussée par une sauce
vinaigrette où domine le sésame en huile et ne graines. Une entrée vite cuisinée où le daikon peut être remplacé par des radis noirs voire des navets nouveaux très tendres où les fanes remplacent la roquette.
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