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Jeudi 09 septembre 2010  
Accueil > Recettes > Glossaire des recettes




 

Crustacés + Champignons

6 recette(s) de cuisine, idées faciles, préparations rapides ...




Noix de Saint-Jacques aux champignons
26 09 2005 - 23:45 - Entrée - Coquilles St Jacques
Les St jacques sont extraordinaires car elle peuvent se marier avec de nombreux ingrédients qui ne proviennent pas de la mer. Aujourd’hui, le monde de la mer rencontre celui des champignons : 2 univers qui ne cesseront jamais de m’émerveiller.
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            de Saint-Jacques aux champignons

Pain perdu aux écrevisses, noix et cèpes
27 01 2007 - 12:11 - Entrée - crustacés
Une entrée très fine et délicate qui propose un alliage de cèpes et de cerneaux de noix liés avec une réduction de vinaigre balsamique et servis avec des écrevisses pochées sur du pain perdu aux noix. Une très belle recette de bonheur que nous devons à Philippe Buissou du Restaurant « Les Terrasses » à Uriage-les-Bains.
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Langoustines sur son lit de mousserons
14 12 2009 - 19:52 - entrée - langousitnes
Des langoustines ou des gambas, voire de grosses crevettes servies sur une petite fricassée de champignons bien crémée, voila une entrée simple, gouteuse. Un conseil, vous n’utilisez pour cette recette que les queues, ne jetez pas les têtes et faites-en un fumet que vous pouvez congeler
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Salade de langouste
01 12 2009 - 17:45 - entrée - languste
Fraîche, d’une finesse remarquable, ce plat d’une grande simplicité joue sur les saveurs associées. Il est une entrée parfaite pour un repas raffiné. La langouste se fait cuire et de prépare à l’avance et il ne reste que le dressage au moment de servir.
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Timbale de langouste
20 12 2008 - 10:53 - entrée - langouste
Les timbales chaudes de langouste feront une superbe entrée. Facile à réaliser, avec des ingrédients que vous trouverez facilement, cette recette ne présente aucune difficulté particulière. Si vous voulez en faire un plat, vous devez prévoir un accompagnement de pâtes fraîches ou de riz créole.
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Cassolette d’écrevisses aux cèpes
10 12 2008 - 12:18 - entrée - écrevisses
Une petite entrée aux saveurs fraîches et fines. Des cèpes tous frais ou séchés et des queues d’écrevisses cuits dans une nage et gratinez dans de petites cassolettes individuelles. Ce plat ne sera pas difficile à réaliser si vous utiliser des écrevisses surgelées.
[1] commentaires | lire la recetterecette Cassolette d’écrevisses aux cèpes

 
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