Perdreaux farcis aux cèpes
A la saison de la chasse, les perdreaux sont de retour. Leur chair succulente sera encore magnifiée avec cette race de cèpes dont les arômes imprègnent la chair des perdreaux durant la cuisson. Rôtis en cocotte tout simplement. Comptez 1 perdreau pour deux et servez avec une fricassée de cèpes.
Dinde farcie aux morilles
Des
champignons aux arômes exceptionnels dans le ventre d’une
dinde pour la parfumer durant la cuisson. Plus une farce fine et moelleuse. A servir bien dorée une purée de
panais au beurre ou une fricassée de champignons.
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