Sous ce nom se cache un plat de lapin qui cuit longtemps en cocotte dans un bouillon aromatisé de concentré de tomates avec des champignons de Paris. Par ailleurs, cette recette à base de lapin est un régal. Elle associe les tomates et le champignon de paris pour vous offrir un plat exquis.
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L’aspect est superbe et sous sa croute dorée se cache une chair d’une exquise tendreté. Astuce cuisine: une préparation de plat mijoté à servir en plats.
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Traditionnellement, ce potage tourangeau se réalise avec des tricholomes, mais à défaut vous le cuisinerez avec de très bons champignons de couche ou d’autres champignons de prairies. Pensez-y : cette recette à base de lapins de garenne est un régal. Elle associe les champignons et les lapins pour vous offrir un potage exquis.
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69 Champignons et Lapin pour réaliser des plat mijoté, terrine, pot au feu, rillettes et terrines de viande à servir en plats, entrées et hors d'oeuvres, entrées froides, apéritifs et potages