Crème
aux cèpes
Le cèpe
se décline à l’infini : en soupe, en mise en bouche,
en plat, en sauce… A quand le dessert ? Une recette indispensable pour vos repas d'automne ou à envisager en guise d’entrée en matière
pour le repas de réveillon de Noël .
Crème de champignons et lapin de garenne
Traditionnellement, ce potage tourangeau se réalise avec des tricholomes, mais à défaut vous le cuisinerez avec de très bons champignons de couche ou d’autres
champignons de prairies. C’est un
potage raffiné dont la réalisation est assez longue mais pas vraiment difficile. Lorsque ce n’est pas la saison de la chasse, un bon
lapin fermier fera l’affaire.
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