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Samedi 20 mars 2010  
Accueil > Recettes > Glossaire des recettes

 

Champignons + Poisson

9 recette(s) de cuisine trouvée(s) pour vous régaler ...


Filets de sole aux morilles cuit à la vapeur de thé
19 09 2004 - 09:15 - Plat - poisson
C'est l'histoire d'une sole qui a décidé de se faire un jacuzzi au thé... Résultat, une sole délicatement cuite qui conserve tout son goût délicat et qui se parfume des arômes du thé vert.
[1] commentaires | lire la recetterecette Filets de sole aux morilles cuit à la vapeur de thé

Sole poêlée, purée de pommes de terre aux cèpes
17 09 2006 - 11:40 - plat - poisson
Le secret et le plaisir de cette recette réside dans la combinaison des saveurs entre le poisson et une purée de pommes de terre aux cèpes, relevée d’une émulsion au jus de viande et d’un « «confit » de petits oignons. Malgré la simplicité des ingrédients, c’est un vrai « plat de fête » qui conviendra parfaitement pour surprendre et satisfaire vos convives.
[2] commentaires | lire la recetterecette Sole poêlée, purée de pommes de terre aux cèpes

Pavés de cabillaud au beurre salé et aux girolles
22 10 2006 - 11:06 - poisson - champignon
Une belle préparation de poisson aux saveurs très riches. Le vinaigre balsamique rehausse le goût des girolles et les jeunes poireaux apportent une touche de primeur soulignée par le beurre salé. Un délice très simple à préparer.
[1] commentaires | lire la recetterecette Pavés de cabillaud au beurre salé et aux girolles

Daurade farcie aux cèpes
16 09 2007 - 12:22 - plat - daurade
En cette saison d’automne, marier la daurade avec les cèpes semble de rigueur, saveur de terre, saveur marine mêlées. Beaucoup de poissons de mer et de rivière se prêtent à ce type de recette, de même que des girolles, des mousserons, et toutes sortes de champignons sauvages iront aussi très bien s’ils sont parfumés.
[null] commentaires | lire la recetterecette Daurade farcie aux cèpes

Poêlée de saumon aux girolles
13 10 2008 - 17:50 - plat - saumon
Une « poêlée » combinant à merveille des saveurs et des textures fort différentes.
[null] commentaires | lire la recetterecette Poêlée de saumon aux girolles

Parmentier de cabillaud aux trois champignons
03 02 2008 - 18:39 - plat - poisson
Personnellement, je trouve cette façon d’apprêter le cabillaud particulièrement réussie : sa chair juteuse et tendre se marie très bien à la texture ferme des pommes de terre et à la saveur de ces trois champignons (chanterelle grise, girolle, pleurote). De plus, l’habillage sous forme de parmentier convient parfaitement pour « sceller » le goût et les parfums de ce plat, juste avant sa dégustation.
[null] commentaires | lire la recetterecette Parmentier de cabillaud aux trois champignons

Corbeilles de soles
01 01 2003 - 00:05 - plat  - poisson
Idéales pour un buffet, pour manger debout sans couvert. Cette préparation des soles est à la fois simple et raffinée. Vous pouvez utiliser des filets d’autres poissons plats comme des limandes ou des carrelets. Pour remplacer les truffes, vous pouvez ajouter dans la préparation quelques gouttes d’huile de truffe. Et servir les filets de soles sans les pâte en plat pour un repas.
[null] commentaires | lire la recetterecette Corbeilles de soles

Dorade aux chanterelles, mousseline de céleri-rave au roquefort
12 12 2008 - 13:09 - poisson - dorade
Dès que la saison des champignons pointe son nez, essayez sans tarder cette délicieuse recette permettant de préparer quelques beaux filets de dorade d’une manière très originale, avec un accompagnement à la fois doux et piquant.
[1] commentaires | lire la recetterecette Dorade aux chanterelles, mousseline de céleri-rave au roquefort

Queue de lotte aux cèpes
19 11 2009 - 18:36 - plat - lotte
Un habillage délicieusement automnal pour une préparation simple et gourmande.
[null] commentaires | lire la recetterecette Queue de lotte aux cèpes

  
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